Blend tacos kebab burger, l’art de l’assemblage

Une affaire qui en appelle une autre. Alors qu’il se trouve à la tête de Sucré Salé, avec une proposition de panini, croque-monsieur, viennoiserie ou encore pain, Stéphane Nodari relève une opportunité. « Avec les touristes l’été, nous avions toujours de la demande pour des burgers et tacos », raconte-t-il. L’entrepreneur décide alors de racheter le local adjacent pour y proposer une offre de kebab, tacos, burgers ou encore nuggets. Un choix aussi dicté par le type de restauration et les contraintes liées à la recherche de salariés compétents. « Je ne voulais pas d’une cuisine compliquée, d’autant plus qu’il est difficile de trouver du personnel. Le kebab et les tacos demeurent de l’assemblage, cela me paraissait plus facile », explique le Cadurcien. Le nom est alors tout trouvé : Blend Tacos Kebab Burger. Ce terme désignant en anglais le mélange.

Alors qu’il met l’accent sur la qualité et la propreté, Stéphane Nodari peut compter sur une clientèle de tous les âges, variée, faite de touristes et de locaux, avec lors du déjeuner des personnes travaillant dans les nombreuses administrations aux alentours. Enfin, alors que la part de vente à emporter est importante le soir, il réfléchit à se passer des services d’Uber Eats, et de ses commissions, pour acquérir des scooters électriques.