L’enseigne Crescendo a inauguré son restaurant de Cahors en 2015, sous la houlette de Christophe Zamoszenko. Au menu, des plats faits maison et à petits prix disponibles en libre-service.
La promesse est simple : travailler des produits frais et proposer du fait maison via une offre en libre-service. « Quand j’ai découvert le concept, je l’ai trouvé extraordinaire », ne cache pas Christophe Zamoszenko, qui a ouvert le restaurant Crescendo de Cahors en mai 2015. L’enseigne fondée en 1992 compte aujourd’hui une soixantaine de points de vente à travers la France. Une marque aujourd’hui nationale mais bien ancrée dans le Sud-Ouest, avec un premier établissement à La Teste-de-Buch (Gironde) et un siège social à Agen (Lot-et-Garonne). Tandis que le siège choisit la majorité des fournisseurs afin d’obtenir de meilleurs prix, une certaine liberté est laissée aux restaurants pour correspondre aux spécificités locales. En particulier, s’agissant des fruits et légumes.
De plus, la volonté est de présenter le meilleur rapport qualité-prix. Ce qui se traduit notamment par un plat du jour à 7,90 €. Une stratégie qui fonctionne dans un contexte difficile pour le secteur. « La fréquentation n’a pas baissé, l’activité se révèle en constante progression », se félicite Christophe Zamoszenko. Sans conteste, « le midi est le plus fréquenté », ajoute-t-il, saluant son importante base d’habitués (environ 80 % de la clientèle) et un large panel de clients malgré son positionnement dans une zone commerciale.
Carte sur table
Ouverture
toute la semaine,
de 8 h 30 à 21 h 30
Effectif
autour de 20 (selon la saison)
Capacité d'accueil
60 (à l’intérieur) / 178 (à l’extérieur)
Ticket moyen
14 €
La formule du jour
12,50 €
Le plat du jour
7,90 €
Prix du verre de vin
2,20 €
Prix du café
1,70 €
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Activité
Restauration
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Adresse
Avenue Maryse-Bastié, 46000 Cahors
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Aux commandes
Christophe Zamoszenko
Originaire de Salon-de-Provence, Christophe Zamoszenko étudie à l’école hôtelière de Marseille avant de connaître des expériences dans des restaurants semi-gastronomiques du département (Aubagne, Gémenos, etc.). Afin d’avoir des horaires compatibles avec une vie de famille, il s’oriente vers la restauration chaînée en devenant adjoint puis directeur du Côte à Côte d’Avignon. À son arrivée en Occitanie, il découvre Crescendo et devient en 2003 directeur de l’établissement d’Agen, avant d’ouvrir celui de Cahors en 2015.
