C’est au Ritz, le 21 janvier, que David Sinapian, président des Grandes Tables du monde a présenté le guide de son association. À l’occasion du 65e anniversaire de ce regroupement de 181 restaurants d’exception, répartis dans 25 pays sur 5 continents, ce guide s’enrichit de 13 nouveaux membres : Otto e Mezzo Bombana (Hong Kong), l’Atelier Crenn (San Francisco), Bord du lac (Veyrier-du-Lac), La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil), La Marine (Noirmoutier), Nuance (Duff el, Belgique), Caprice (Hong Kong), le Restaurant L’Atelier (Munich), Dani Maison (Ischia, Italie), Kei (Paris), Quadri (Venise, Italie), Ristorante Duomo (Ragusa, Italie), et la Villa René-Lalique (Wingen-Sur-Moder). Cet afflux de nouveaux membres, dont cinq établissements français, constitue, selon le président, un record. David Sinapian a rappelé l’engagement des Grandes Tables du monde pour la promotion de la femme dans le monde de la gastronomie. L’association a lancé une étude mondiale, en vue de dégager les enjeux et objectifs nécessaires pour une gastronomie plus inclusive. Il a annoncé que désormais le nom des femmes propriétaires figurait dans le nouveau guide 2019. Cette année, l’association met en place un nouveau programme « Femmes en vue », de mise en avant de douze femmes, identifiées dans les équipes de ses adhérents.
©KrisMaccotta
