Côté Marché, bistrot méditérranéen

Lorsque Pierre-Olivier Chapal ouvre Côté Marché, son restaurant situé en face des étalages de fruits et légumes du marché Forville, c’est avec une volonté bien précise: proposer deux services et ce, uniquement à l’heure du déjeuner. La cuisine, il la voulait ouverte, car comme il tient à le préciser: « Nous n’avons rien à cacher ici. » Chez Côté Marché, la taille de la salle à manger et les murs aux tonalités orangées confèrent à l’espace une atmosphère conviviale. Ici, pas de doute, on est presque comme chez soi. « Tout le monde discute et ça rigole beaucoup, il y a une ambiance très bistrot à la méditerranéenne. Je voulais ouvrir un restaurant pour que les gens s’amusent, parce qu’on ne va pas au restaurant pour s’emmerder », déclare le restaurateur.

Dans son établissement, la cuisine proposée, à la fois classique et très ensoleillée, est parfaitement exécutée par le chef d’origine italienne avant d’être servie généreusement sur des nappes aux motifs vichy rouge. « C’est simplement bon, voilà ce que je peux vous dire. Ça chante, il y a des saveurs et, tout ça a un prix très raisonnable pour Cannes », précise Pierre-Olivier Chapal. Cette « cuisine de grand-mère », comme il aime à l’appeler, fait la part belle aux tripes, au pot-au-feu et au cassoulet, devenus désormais des classiques de la maison. « Notre chance, c’est d’avoir une clientèle qui nous connaît très bien alors nous travaillons toute l’année », conclut le patron.