Le groupe Georges Blanc a annoncé avoir vendu ses deux établissements lyonnais, le Centre et le Splendid. Le chef triplement étoilé, à Vonnas, a justifié cette vente par des offres auxquelles le groupe n’est pas resté « insensible ». Si la brasserie Le Centre, ouverte en 2012 et située dans la presqu’île de Lyon, peinerait à trouver sa clientèle, le Splendid, installé dans le quartier des Brotteaux depuis 2001, connaît une belle fréquentation grâce à son emplacement. Le Splendid emploie actuellement une vingtaine de salariés et Le Centre une quinzaine.
Les noms des acquéreurs ne sont pas encore connus, mais les deux établissements sont déjà vendus, tandis que Georges Blanc se retirera définitivement à la fin de l’année. Le montant de la vente n’a pas non plus été dévoilé. Le groupe Georges Blanc entend désormais redéfinir son positionnement en fonction des opportunités. « Nous avons senti que c’était le bon moment de réduire la voilure et de nous désengager de Lyon », a-t-il déclaré à Lyon People. Ces cessions vont par ailleurs permettre au chef de se recentrer sur ses affaires (Bourg-en-Bresse, Chalon-sur-Saône, Dijon, etc.), en particulier son empire de Vonnas et d’Epeyssolles constitué de quatre hôtels et de trois restaurants : « Cela me passionne plus d’être dans mon restaurant gastronomique qui ne désemplit pas. »
