L’Atelier, dynamisme rural et coopération

Depuis ses premiers jours, L’Atelier est un vrai lieu de vie et de partage. Créé il y a 22 ans par une bande de jeunes revenus s’installer au pays, ce café-restaurant-boutique est devenu un modèle d’engagement local. Constitué en SARL (société à responsabilité limitée), L’Atelier fonctionne comme une Scop (Société coopérative et participative), ce qui signifie que sa gestion est collective, l’égalité salariale présente, et enfin, toutes les décisions prises ici le sont d’un commun accord. L’été, ils sont une vingtaine de salariés à s’activer en cuisine, au comptoir, en salle et en boutique. Hors saison, ils sont évidemment un peu moins. « J’ai commencé il y a 18 ans. On m’a recruté en tant que responsable boutique mais, ici, on fait tous un peu de tout », explique Nadia Bee, employée du lieu. Côté cuisine, tout est fait maison avec des produits locaux. Une formule du midi à bas prix (12 €), des viandes grillées, une carte courte et de saison. À L’Atelier, c’est l’authenticité qui prime plus que la technicité. Le service du midi affiche complet même hors saison, et l’ouverture s’étend à six jours sur sept l’été. La boutique propose des produits d’artisanat local, du prêt-à-porter, des jouets écoresponsables et des vêtements d’occasion. Cet espace prolonge l’esprit du lieu : chaleureux, inventif et résolument ancré dans son territoire.