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Alors que s’achèvent les travaux d’aménagement des Halles et que François Pinault est en train de transformer la Bourse de commerce en musée où Michel Bras devrait ouvrir un restaurant l’année prochaine, les établissements des environs en profitent pour effectuer une rénovation qui les mettra à la hauteur de la renaissance du quartier. Nous avions déjà assisté à la spectaculaire résurrection du Baltard au Louvre, sous la conduite de Laurent Fréchet. C’est au tour de la Taverne Karlsbrau, du Chien qui fume et du Bistrot des Halles de procéder à un spectaculaire lifting. Ajoutons enfin que le chef Jean-François Piège arrive dans le quartier avec le récent rachat de la Poule au pot.
La Taverne Karlsbrau
Le Chien qui fume
