Les chiffres de la restauration 2021 selon le cabinet de conseils Gira
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Le cabinet de conseils Gira dévoile les résultats de sa dernière étude sur la restauration.
Le CA de la restauration (85,7 Md€), a progressé en 2021 de 10,8% par rapport à 2020, selon les chiffres de la dernière étude sur la restauration du cabinet de conseils Gira. Il reste encore inférieur de 14,6% à celui de 2019. Le nombre de repas servi fléchit en revanche de manière moins significative (-2,2 %) par rapport à cette année de référence en raison de la baisse du ticket moyen (-4%). Un indicateur est toutefois en hausse par rapport à 2019 : celui du nombre d’établissements, en croissance de 2,2%. Cette année, Gira a réalisé une enquête auprès des consommateurs d’où il ressort que seulement 5% des Français ne consomment jamais dans les restaurants au déjeuner. Ce chiffre atteignait 18% en 2015.
