Les Maîtres Restaurateurs espèrent compter 10 000 établissements d’ici 2027
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Le Président de la République place les Maîtres Restaurateurs au cœur de l’avenir de la restauration française, avec l’objectif ambitieux d’atteindre 10 000 établissements labellisés d’ici 2027, valorisant ainsi une cuisine authentique et faite maison.
Le 29 septembre 2025, le Président de la République a placé les Maîtres Restaurateurs au cœur de l’avenir de la restauration française. Lors d’un discours qu’il a tenu à l’Élysée, Emmanuel Macron a appelé les professionnels à rejoindre cet engagement et a indiqué souhaiter atteindre l’objectif des 10 000 établissements labellisés d’ici 2027.
Présent à ce rendez-vous, Alain Fontaine, président de l’AFMR, a salué cette reconnaissance historique de la profession par l’État, mettant en lumière le rôle central des restaurateurs indépendants, des producteurs et des artisans dans le rayonnement de la gastronomie française.
Par ailleurs, si depuis plusieurs années le secteur est confronté à des défis persistants tels que la hausse des matières premières, le recrutement ou le prix de l’énergie, il reste néanmoins optimiste : 42 % des restaurateurs sont confiants dans l’avenir de leur établissement. En outre, la a demande pour le « fait maison » reste forte, avec 55 % des clients qui y sont attachés.
