Mohamed Cheikh et le Groupe Bertrand ouvrent Meatpack Steakhouse
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Le chef Mohamed Cheikh et le Groupe Bertrand, via sa filiale Bertrand Franchise, ont ouvert le restaurant Meatpack Steakhouse, situé à Rosny-sous-Bois (Seine-Saint-Denis). Un établissement dédié à la viande inspiré des « dining new-yorkais ». Avec un potentiellement développement du concept en cas de succès.
Mohamed Cheikh, vainqueur de Top Chef 2021, et le Groupe Bertrand, via sa filiale Bertrand Franchise, ouvrent le restaurant Meatpack Steakhouse, à Rosny-sous-Bois (Seine-Saint-Denis). Le chef originaire de Fontenay-sous-Bois (Val-de-Marne), qui s’installe donc en voisin, a pensé cet établissement dédié à la viande en s’inspirant du Meatpacking District, quartier new-yorkais qui a autrefois accueilli les abattoirs de la ville et qui est devenu l’un des lieux branchés de Manhattan.
« À Rosny, cette énergie est réinterprétée dans un espace à l’esthétique élégante et chaleureuse, rappelant les dining new-yorkais haut de gamme : banquettes généreuses, finitions soignées, éclairages doux, matériaux nobles… », est-il ainsi indiqué dans un communiqué de presse du restaurant. L’établissement se déploie en outre à travers une salle de 225 m2 et une terrasse de 106 m2, qui peuvent respectivement accueillir 140 et 70 personnes.
Une carte de classiques américains
De plus, la viande constituant l’élément central de l’offre de Meatpack Steakhouse, sa sélection a occupé les équipes pendant plusieurs mois. En résulte la présence sur la carte d’une côte de bœuf maturée 21 jours, d’une bavette d’aloyau, de ribs, d’un filet de bœuf chateaubriand ou encore d’un bœuf persollé. De plus, pour certaines pièces, différentes tailles sont proposées : 250 ou 350g pour le faux-filet ; 250, 350 ou 450g pour la noix d’entrecôte. Du côté des entrées, les classiques américains sont logiquement présents : wings, tortillas, salade César ou encore cheddar cheese curds, des bouchées panées de fromage fondu et de piments jalapeños.
Aussi, même logique s’agissant des accompagnements, avec plusieurs recettes de burgers, un mac & cheese, des frites, ainsi que les baked cheddar potatoes, des pommes de terre au four accompagnées de cheddar, de bacon et de crème fraîche. Enfin, en termes de desserts, des classiques sont encore une fois à retrouver : cookie au chocolat, mœlleux au chocolat, cheesecake new-yorkais, ainsi que des coupes glacées façon Snickers ou saveur chocolat-brownie. À peine l’adresse ouverte que Bertrand Franchise, à l’origine de ce projet, pense au développement du concept dans d’autres villes, « si le succès est au rendez-vous ». Le rêve américain…
