Olivier Arlot va ouvrir Le Pavillon à Tours
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L’ouverture de ce restaurant tourangeaux, prévu en septembre, se fera en collaboration avec l’hôtel Les Trésorières.
Le chef Olivier Arlot s’attaque à un nouvel établissement, à Tours (Indre-et-Loire), en collaboration avec l’hôtel Les Trésorières. Après plus de dix mois de travaux, Le Pavillon ouvrira au début du mois septembre. Pour ce faire, Olivier Arlot a revendu ses deux restaurants installés en Indre-et-Loire, O & A (Tours) et L’Atelier d’Olivier Arlot (Saint-Cyr-sur-Loire). Le chef s’est associé aux propriétaires de l’hôtel cinq étoiles pour créer un restaurant gastronomique.
La famille Bouhour financera l’achat et la rénovation du bâtiment, tandis que le chef prendra en charge l’aménagement. Au total, près de 2 millions d’euros auront été nécessaires pour les travaux. Le partenariat vise à proposer une offre culinaire haut de gamme aux clients de l’hôtel Les Trésorières, situé à quelques mètres du Pavillon. Fermé le week-end, le restaurant proposera des plats déjà préparés. À la carte : un menu à 64 euros (4 entrées, 4 plats, 3 desserts), un menu ligérien à 75 euros, et un menu dégustation en 5 ou 7 temps.
Au rez-de-chaussée, la cuisine s’ouvrira sur une première salle de restaurant. À l’étage, trois salons privatisables, de 30 couverts chacun, seront aménagés avec une cuisine d’envoi. La terrasse, quant à elle, pourra accueillir 45 convives le midi et en soirée pour l’apéritif.
