Pascal Ranger, Indiana café, Racines 2, Tomy Gousset, Estelle Letay
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Rachats, inaugurations, remplacements… Voilà l’actualité des établissements de la restauration.
•Pascal Ranger vient de racheter quatre établissements en ce début d’année:
> La Fourmi, rue du Louvre transformée en Take Away Café en association avec Gérard Camboulives,
> Le Cézanne, rue Myron Herrick (Paris 8e ),
> Le Dépanneur, rue Saint Marc, (Paris 2e ), voisin d’un autre de ses établissements, La Java,
> La Maison de Perle, proche du RER D Stade de France qui marque la première incursion en banlieue du restaurateur d’origine angevine.
•La chaîne parisienne Indiana café qui se développe désormais en franchise annonce 3 ouvertures en banlieue, à Sevran, Villepinte (Seine-Saint-Denis) et Asnières (Hauts-de-Seine).
•Racines 2, rue de l’Arbre Sec (Paris 1er), a été remplacé par un restaurant bistronomique italien, le Machiavel.
•Un nouveau restaurant italien Uno vient de s’implanter à l’angle des rues Berger et Vauvilliers (Paris 1er). Il s’agirait d’une création du Trinity Group qui contrôle déjà les restaurants Justine, Triplettes, Tripletta.
•Tomy Gousset passe la troisième. Moins de trois ans après avoir ouvert Tomy & co (récompensé d’un macaron en janvier) et Hugo & co, le chef prépare l’inauguration d’un troisième restaurant : Marso & Co. L’établissement devrait ouvrir ses portes dans le courant du mois d’avril, rue Vulpian (Paris 13e ).
• La fromagère Estelle Letay, qui pilote la Ferme d’Estelle à Boulogne-Billancourt, vient de reprendre la célèbre enseigne Aux bons fromages (Paris 16e ), qui appartenait à Colette Marais. Les lieux ont bénéficié d’un lifting et l’offre a été renouvelée. Estelle Letay travaille aux côtés de Ludovic Galfione qui évoluait autrefois auprès de Delphine Plisson.
