Vainqueurs du concours Aoste Professionnel

La finale de la septième édition du Concours Aoste Professionnel, dont le thème était la charcuterie façon bistro, s’est tenue le 10 mars, sous la houlette du chef étoilé Christian Têtedoie, président du jury. Côté professionnel, c’est Clément Mengardon (sous-chef de cuisine au restaurant Matthieu de Lauzun, Pézénas, 34), qui a remporté la victoire avec son berlingot de grison au parfum de sous-bois, risotto de butternut. Côté étudiant, Aurelio Aless (Institut Paul-Bocuse, Lyon, 69) est arrivé premier avec son goûter à la romaine.