Aurélien Royer devient le nouveau chef de Liquide, l’un des deux restaurants du chef jurassien Matthias Marc.
Après avoir travaillé aux côtés du chef étoilé Matthias Marc chez Substance, le chef Aurélien Royer vient de prendre les commandes de Liquide, l’un des deux restaurants du chef jurassien.
En effet, Matthias Marc, ancien de Top Chef, lui a donné carte blanche. Ainsi, Aurélien Royer propose désormais au sein de Liquide une cuisine jurassienne moderne insufflée par le lieu et les origines de Matthias Marc.
À la carte, Aurélien Royer présente notamment un thon blanc de ligne, recouvert d’une gelée de racines de persil, de fleurs de shiso au vinaigre mais également un pigeon farci à l’oriental ainsi que des liquides adéquats comme des cocktails et des boissons fermentées faites maison.
