Brass s’installe à Saint-Germain-des-Prés
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Le 15 mai 2025, une nouvelle brasserie ouvre ses portes à Saint-Germain-des-Prés. Portée par les fondateurs de Mamacita et Mathieu Bucher, Brass réinvente l’esprit brasserie dans une ambiance festive.
Le quartier de Saint-Germain-des-Prés accueillera une nouvelle adresse le 15 mai prochain. Son nom ? Brass. L’établissement, né de l’union entre Mathieu Bucher (Maison Bucher) et l’équipe derrière le succès de Mamacita – Franck Saliba, François Dulsan et Thomas Fougerol, est à mi-chemin entre brasserie traditionnelle et hommage au jazz des brass bands américains.
Par ailleurs, le lieu mise sur une atmosphère chaleureuse où cuivre et bois se répondent, avec un design inspiré des gares américaines et des clubs new-yorkais. La scénographie fait la part belle aux références musicales : cymbales détournées en luminaires, piano laqué rouge à l’entrée, ou encore plafond en tin ceiling fabriqué sur mesure aux États-Unis.
Côté cuisine, la carte joue une partition brasserie gourmande : os à moelle, poireaux vinaigrette moutardée, tartare de bœuf d’Aubrac, ou encore un New York L Bone steak pour une touche anglo-saxonne. En dessert, un carrot cake au mascarpone ou une brioche perdue maison viennent conclure l’expérience.
