Lactalis Foodservice : « Nous voulons réaffirmer notre rôle de partenaire au quotidien »

Cette année, Président Professionnel, a dévoilé sa nouvelle signature « Engagés depuis toujours, à vos côtés chaque jour ». Pouvez-vous nous en dire un peu plus ?

Cette nouvelle signature marque un tournant pour Président Professionnel en réaffirmant notre mission et nos valeurs auprès des professionnels des métiers de bouche. Après plus de 20 ans d’engagement, nous avons voulu renforcer notre proximité avec nos clients, valoriser la diversité des métiers que nous accompagnons et affirmer notre position dans un marché toujours plus concurrentiel. Elle traduit notre volonté d’être bien plus qu’un fournisseur : un véritable partenaire de confiance au quotidien. Avec une gamme de plus de 40 références, nous proposons des solutions adaptées aux restaurateurs, pâtissiers, boulangers et collectivités. Cet engagement se concrétise par le développement de produits innovants, la transmission de notre savoir-faire à travers des formations et le renforcement de nos liens avec les chefs via des événements et concours culinaires. Plus qu’un simple slogan, cette signature reflète notre ADN et notre engagement sincère à accompagner les professionnels dans leur réussite.

Vous organisez plusieurs concours culinaires, pourquoi est-ce important ?

Les concours occupent une place essentielle dans notre engagement auprès des professionnels de la restauration. Ils sont bien plus que des compétitions : ils créent des liens forts et durables, mêlant passion culinaire et partage d’expérience entre chefs, enseignants et jeunes talents. Nous soutenons plusieurs concours emblématiques qui célèbrent la créativité et l’excellence. Le Championnat de France de tiramisu, dont la première édition aura lieu en avril 2025, rend hommage à la tradition italienne tout en encourageant l’innovation. Le concours Pizza a Due réunit un pizzaïolo et un chef cuisinier pour sublimer la pizza gastronomique. Avec le concours Écoles, nous valorisons l’apprentissage et la transmission aux futures générations de chefs. Enfin, le concours Création & Saveurs, véritable tremplin pour les jeunes talents, mettra à l’honneur la cuisine en 2025 avant une édition consacrée à la pâtisserie.

Côté innovation, pouvez-vous nous parler des nouveautés 2025 ?

Nous lançons plusieurs nouveaux produits, toujours pour répondre aux besoins multiples des professionnelles. Tout d’abord, la sauce fromagère spéciale tacos chez Président Professionnel, un ingrédient clé des tacos à la française, très prisé des jeunes générations. C’est une recette onctueuse à base de crème légère et d’emmental français, qui garantit un nappage parfait sans détremper la galette. Elle est polyvalente, car elle s’adapte aussi bien au nappage, au dipping qu’aux gratins et pizzas.

Par ailleurs, avec Salakis Professionnel, nous accompagnons l’essor de la cuisine méditerranéenne avec nos dés de Feta AOP, pratiques et authentiques. Fabriquée en Grèce avec du lait de brebis et de chèvre, cette feta en barquette refermable conserve toute sa saveur et sa tenue, idéale pour les plats froids et chauds. Enfin, Galbani Professionale propose la Mozzarella di Bufala Campana D.O.P., un produit d’exception au goût prononcé et à la texture fondante. Fabriquée selon les méthodes traditionnelles italiennes, elle garantit aux restaurateurs une expérience authentique et savoureuse.

Dans un contexte où les enjeux nutritionnels sont de plus en plus importants, comment abordez-vous la question des additifs dans les produits ?

Nous sommes très attentifs aux préoccupations des consommateurs en matière de nutrition et de transparence. Dans cette optique, nous avons fait de réelles avancées pour réduire la présence d’additifs dans nos produits. Nous avons entrepris une démarche de simplification des recettes, en choisissant des ingrédients de qualité supérieure et en privilégiant des méthodes de fabrication plus naturelles. Cela s’inscrit dans une volonté d’amélioration continue de notre offre, tout en garantissant des produits sains et savoureux. Nous nous engageons pour une alimentation saine et durable en proposant une offre variée de produits laitiers adaptés aux besoins des convives et des professionnels de la restauration. À travers notre charte nutrition, nous mettons en place des actions concrètes pour améliorer le profil nutritionnel de nos produits et accompagner nos partenaires avec des solutions simples et gourmandes.

Enfin, la Responsabilité sociétale des entreprises (RSE) est un axe central chez Lactalis Professionnel. Comment cela se traduit concrètement ?

La RSE est un véritable fil rouge dans toutes nos actions, de l’approvisionnement des matières premières jusqu’à la distribution de nos produits. Nous avons mis en place une stratégie qui repose sur trois grands piliers : l’environnement, le social et l’éthique. Nous travaillons chaque jour pour réduire notre empreinte carbone, optimiser notre consommation d’eau et soutenir les filières agricoles durables. Sur le plan social, nous veillons à créer un environnement de travail inclusif et à soutenir les communautés locales. Enfin, l’éthique est au cœur de toutes nos décisions : nous sommes soucieux de la traçabilité et de la qualité de nos produits, et nous agissons de manière transparente avec nos consommateurs.