Utile et beau, la sélection de février 2023
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Découvrez la sélection des équipements à la fois utiles et beaux du mois de février 2023, par La Revue des Comptoirs.
CUISSON JAPONAISE
Taillé dans un monolithe de graphite de carbone et surmonté d’un couvercle en bois de cyprès, le kakugama arrive tout droit du Japon. Alliant tradition et technologie de pointe, il offre une maîtrise parfaite de tout type de cuisson en s’adaptant aux plaques à induction, cuisinières à gaz, mais aussi fours. Tandis que le graphite de carbone permet une haute conductivité thermique, le couvercle en cyprès japonais apporte quant à lui un fumet incomparable à toutes les préparations.
À l’intérieur dukakugama, les aliments se retrouvent à la fois cuits à cœur etconservent l’ensemble de leurs propriétés structurelles mais aussigustatives. Le kakugama d’Anaori est disponible en formatsde 3,4l et 5,1l. Disponible à la vente sur devis à destination desprofessionnels.
Prix : sur devis
BRASERO SPECTACLE
Ofyr, marque de la compagnie néerlandaise Fyron, lance deux nouveautés pour les professionnels de la restauration pour des cuissons à l’extérieur été comme hiver : la cage Ofyr et l’unité de cuisson Ofyr Pro+. Avec son dôme de 120cm, la cage permet de suspendre les aliments et de cuire légumes, fruits, brochettes de viandes ou poissons de façon lente, grâce à la chaleur du feu.
Quant au Ofyr Pro+, sa grande taille (120cm de diamètre) permet de préparer un repas de trois plats en simultané pour 20 personnes. Il existe également en version XL, de 150cm de diamètre. Des accessoires peuvent être ajoutés pour une grande variété de techniques de cuisson, comme une plancha, un grill ou encore un four à pizza, rôtisserie.
PVC : 2.995€
AÉRATEUR DE VIN CONNECTÉ
Second produit de la marque Aveine, l’aérateur de vin connecté Aveine Essentiel propose d’améliorer l’expérience de dégustation du vin. Grâce à la technologie brevetée de micro-oxygénation, l’aérateur reproduit de façon instantanée le niveau d’aération idéal du vin, avec une graduation de 1h à 12h. L’application mobile, qui répertorie actuellement plus de 60.000 références, permet de régler automatiquement l’aérateur, en plus de donner des informations.
Mise au point par la marque, elle est disponible sur l’App store et Google Play dans 41 pays. Il se recharge facilement, grâce à un socle USB.
Prix : 249€ (TTC)
