Bonne table ouvre sa troisième adresse sur les quais de Seine
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Bonne table inaugure un troisième restaurant à Paris, sur les quais de Seine, fidèle à son modèle d’insertion et de cuisine maison.
Bonne table, restaurant d’insertion fondé par Charles Capoul et Ferdinand Eberlé, a ouvert le 20 juin une nouvelle adresse entre le Pont Neuf et le Pont des Arts, à Paris. Ce troisième établissement dispose d’une grande terrasse au bord de l’eau et d’une salle aménagée dans les remparts du quai.
Un modèle solidaire reconduit
L’enseigne reste fidèle à son modèle : une cuisine 100 % maison, réalisée à partir de produits frais, de saison et issus d’un approvisionnement français et responsable. Le restaurant forme sur place huit personnes en insertion professionnelle, accompagnées dans les métiers de la cuisine et du service.
Une carte accessible, signée Sarah Rashidian
Le restaurant ouvrira officiellement en juillet avec une carte de tapas à partager, des plats du jour à 12,90 € et des desserts à 3,90 €. La cheffe Sarah Rashidian, d’origine franco-iranienne, en assure la conception. Jessica Mottot, directrice de l’établissement, l’épaule dans cette ouverture. Depuis le 20 juin, les clients peuvent déjà s’attabler à la terrasse et découvrir une première formule centrée sur des grilled cheese maison, accompagnés de boissons à prix modérés : verre de vin à 6 €, pinte à 8 €, cocktail à 10 €.
Une démarche récompensée
Bonne table, qui a reçu en 2024 le prix « Restauration durable et accessible » de la Ville de Paris, poursuit ainsi son développement tout en affirmant son double engagement : exigence culinaire et impact social.
