Le Café Victor-Hugo : brasserie mythique

Idéalement situé face à l’esplanade du Champ-de-Mars et au parc Jouvet, le café Victor-Hugo a tout d’une brasserie « à la parisienne ». Entreprise détenue par la famille Rousset depuis trois décennies, l’établissement a su au fil des années devenir un incontournable du paysage CHR valentinois. Dans une salle jonchée de reproductions de la peintre polonaise Tamara de Lempicka, le restaurant ouvre ses portes très tôt le matin, dès 6h. Une aubaine pour les clients désireux de déguster un petit déjeuner complet en profitant du lever du soleil sur les montagnes voisines.

Fort d’un large choix de produits frais, d’un pain fait maison et d’un bon rapport qualité-prix, ce café restaurant s’adapte à toutes les générations et les envies. Déjeuner traditionnel entre deux rendez-vous, apéritif convivial ou encore dîner en terrasse à la belle saison, les habitués se rendent au café Victor-Hugo pour son ambiance vivante, mais aussi ses douceurs. « Nous sommes célèbres pour notre café gourmand », lance l’actuel directeur Maximilien Jafarian. La brasserie en a même fait l’une de ses spécialités. Et pour cause, préparé par Antonin Metral, chef pâtissier formé auprès de Yannick Alléno, les desserts font le plaisir des gourmands et gourmets. Une note sucrée qui vient parfaire les créations salées du jeune chef Benjamin Angeli. À la tête des cuisines, il compose et innove. « Je travaille beaucoup la cuisine traditionnelle mais j’aime rajouter un petit twist dans mes assiettes », précise-t-il.

Pour ce faire, il utilise des produits de la région et se fournit en circuit court avec un ou deux intermédiaires au maximum pour ses viandes et ses légumes. Des mets qui se marient avec une trentaine de références de vins de la région présents à la carte, comme du saint-joseph ou encore du gigondas.