Le 21, vue sur la cathédrale

Bien nommé, le restaurant Le 21 se situe au numéro 21 du Cloître Notre-Dame. Un choix à l’image de l’établissement, qui va droit au but, sans manière. Le couple à la tête de la table, Chloé Londero et Julien Daize-Beufe, a imaginé une carte réduite, composée d’un choix de trois entrées, trois plats et trois desserts, avec, généralement, une viande, un poisson et un plat végétarien. Julien Daize-Beufe travaille en cuisine des produits frais et de saison. Ils revendiquent être un « bistrot amélioré », avec une proposition de plats classiques. « Nous servons par exemple des oeufs mayonnaise améliorés, au piment d’Espelette », précise Chloé Londero. Au moins une proposition pour chaque type de plat est renouvelée de manière hebdomadaire et la carte est entièrement revue toutes les trois semaines environ. L’établissement apporte à sa clientèle une atmosphère intimiste et conviviale.

En outre, le restaurant se décompose en deux parties : une première avec l’entrée, le bar et la cuisine, et une seconde occupée par la salle, au cachet ancien, avec des murs habillés de bois et des poutres au plafond. Entre les deux, le couloir des parties communes de l’immeuble permet l’accès à des appartements. Il n’est donc pas rare pour Chloé Londero, les plats à la main, de croiser ses voisins. « Ce côté atypique peut plaire ou pas », commente Julien Daize-Beufe. La salle offre également une vue imprenable sur la cathédrale, le restaurant se trouvant sur le côté gauche de l’édifice, à une vingtaine de mètres des premières marches. Les tables les plus prisées sont d’ailleurs positionnées devant les fenêtres. Le restaurant, qui a connu en 2022 son premier printemps, accueille « de plus en plus d’habitués », mais également « beaucoup de Parisiens » et des touristes. Preuve que la sauce prend.