Ducasse Baccarat ouvre à Paris 16e Le Jardin, un restaurant-terrasse avec bar, orangerie privatisable et potager, proposant une cuisine printanière et des cocktails créatifs.
Depuis le 14 avril, Le Jardin a ouvert ses portes derrière l’hôtel particulier Baccarat, à l’angle de la place des États-Unis et de la rue de l’Amiral d’Estaing, dans le 16ᵉ arrondissement de Paris. On y accède en traversant un parcours artistique mêlant œuvres contemporaines, scénographies inspirées du cristal et hommages aux maîtres-verriers. Le lieu comprend un restaurant-terrasse. Il y a aussi un bar, ouvert toute la journée. L’Orangerie est quant à elle privatisable. Jérémie Attali, paysagiste, l’a pensé comme un potager d’été. Le cadre est ombragé par des marronniers et regorge de biodiversité. On y cultive des légumes anciens et des plantes aromatiques. Des agrumes rares y poussent aussi. Même des espèces locales menacées sont présentes.
Cuisine de saison et cocktails
Alain Ducasse dévoile une table printanière orchestrée aux côtés de Christophe Saintagne et Robin Schroeder. La carte célèbre la fraîcheur des beaux jours : asperges blanches à cru, burrata aux févettes et petits pois, ou encore pain perdu de homard. Elle met à l’honneur les légumes de saison, les poissons fumés, les viandes au barbecue et les pâtisseries roulantes. Le dimanche, un brunch à l’assiette complète l’offre. Au bar, Margot Lecarpentier compose des cocktails avec ou sans alcool. Les verres Baccarat prolongent l’éclat des lieux. Le Jardin offre une expérience sensorielle complète. Elle est visuelle, olfactive et gustative. Ce lieu conjugue l’art de vivre, la nature et la gastronomie. Il est intime et lumineux.
