Anne-Sophie Pic inaugure un restaurant à la Fondation Cartier

Anne-Sophie Pic a ouvert un nouveau restaurant au sein de la Fondation Cartier pour l’art contemporain, place du Palais-Royal à Paris 1er. Baptisé Anne-Sophie Pic Paris, l’établissement a été conçu avec l’agence Moinard Bétaille, déjà associée à la cheffe sur d’autres projets à Londres et à Valence.

Le projet s’inscrit dans la nouvelle Fondation Cartier imaginée par Jean Nouvel. Le restaurant longe la rue de Rivoli et mise sur une forte ouverture vers la ville, avec un travail sur la lumière, la transparence, le bois et les éléments végétaux. La cuisine est ouverte sur la salle, tandis que le bar, dédié à la mixologie sans alcool, dispose d’un accès depuis le restaurant mais aussi directement depuis la rue de Marengo.

Quelques mois après la fermeture de Dame de Pic, Anne-Sophie Pic Paris au sein de la Fondation Cartier représente pour la cheffe multiétoilée un retour dans la capitale. Elle confirme une collaboration de près de 10 ans entre Anne-Sophie Pic, David Sinapian et l’agence d’architecture d’intérieur Moinard Bétaille.

« Ce qui nous a profondément marqués, c’est leur écoute. Leur capacité à intégrer une vision artistique, mais aussi les réalités opérationnelles d’un restaurant gastronomique. Un lieu doit être beau, bien sûr, mais il doit aussi fonctionner : permettre la fluidité des gestes, le confort des équipes. Cette intelligence de l’usage est, pour nous, essentielle », salue David Sinapian, P-DG du Groupe Pic et époux d’Anne-Sophie Pic.

Enfin, Anne-Sophie Pic met en avant la continuité entre son univers culinaire et le parti pris architectural. « Ma cuisine est un travail d’infusion. J’aime les plantes, les simples, les décoctions. J’aime quand les saveurs apparaissent par strates, quand elles se révèlent sans s’imposer », déclare la cheffe. Elle ajoute retrouver cette logique dans le projet architectural, où son univers « n’[est] pas exposé » mais « présent, en filigrane ».