Yannick Alléno prend les commandes de l’Hostellerie de Plaisance

Yannick Alléno vient de prendre les commandes des cuisines de l’Hostellerie de Plaisance à Saint-Émilion, propriété du groupe Perse latitudes. L’hôtel change à cette occasion de nom pour s’appeler Hôtel de Pavie en référence au
château pavie, célèbre premier grand cru du saint-émilion et propriété de Gérard Perse. Yannick Alléno remplace Ronan Kervarrec qui souhaite ouvrir un restaurant en Bretagne après cinq années passées aux commandes des cuisines de l’établissement doublement étoilé par le Guide Michelin. À 51 ans, le chef d’origine lozérienne, triplement étoilé au Pavillon Ledoyen à Paris, mais aussi au Cheval Blanc à Courchevel, signe donc là une nouvelle collaboration liée au monde des grands vins.