L’Épicurien : cuisine riche et gourmande

À seulement 38 ans, Sébastien Reymbaut a déjà près de vingt ans d’expérience dans l’hôtellerie et la restauration. L’ouverture de son propre établissement n’était pas un hasard. « J’ai toujours voulu m’installer à mon propre compte » , affirme le propriétaire de l’Épicurien.

Et le nom de son enseigne n’est également pas fortuit. La cuisine de ce restaurant faisant face à la gare d’Arras veut célébrer le « plaisir de la table » et « revenir aux fondamentaux » de la gastronomie française. « Je considère ma cuisine comme une découverte gourmande, riche et savoureuse. Pour faire une bonne purée, il ne faut pas hésiter avec la crème et le beurre », estime Sébastien Reymbaut.

Un fonctionnement en circuit court pour L’Épicurien

L’Épicurien se fournit en un circuit court, en respectant la saisonnalité des produits. Les plats sont faits maison et la carte change tous les mois. « En ce moment, nous avons des moules du Creutois » , indique le patron. Ouvert en 2017, l’Épicurien est installé au cœur de la place du Maréchal-Foch. Moins attractive qu’au début des années 2000, cette place fera l’objet d’une réhabilitation d’ici à trois ans. Le restaurant pourrait alors connaître une hausse d’activité plus importante encore. Aujourd’hui fréquenté par une clientèle d’habitués, composée de familles et d’hommes d’affaires, l’Épicurien souhaite s’établir dans la durée.