Jérémy Denoyer

Jérémy Denoyer

Journaliste

Journaliste-reporter, Jérémy est spécialiste de l'actualité de la restauration et du CHR pour L'Auvergnat de Paris et La Revue des Comptoirs. Il réalise également des reportages sur l'agroalimentaire local, pour Rungis Actualités, le magazine officiel du Marché International de Rungis, ainsi que sur la gastronomie et les arts de la table pour le magazine yam, le magazine de la gastronomie.

Ses publications

Gestion

Terrasses chauffées, une année de transition

Les bars et les restaurants viennent de boucler une année sans chauffage en terrasse, selon la loi en vigueur depuis le 30 mars 2022. La mairie de Paris, qui a intégré ce dispositif législatif à son Règlement des terrasses et étalages, semble accorder une forme de délai aux CHR. Reste à savoir si cette pédagogie s’appliquera encore longtemps.

29/03/2023 à 09:00

Vaisselle en porcelaine. Crédits : Churchill.

Restauration

Churchill : une porcelaine robuste et moderne

L’enseigne de céramique anglaise, spécialisée dans la vaisselle de restauration et d’hôtellerie depuis les années 1980, offre des produits de qualité, ultra-résistants et au design recherché.

24/03/2023 à 10:24

Emploi & formation

L'école Valrhona offre un stage dédiée à la pâtisserie glacée

La prochaine session de cette formation se tiendra du 17 au 19 avril, au sein de l'école Valrhona de Tain-L'Hermitage (Drôme).

22/03/2023 à 13:09

Alimentation

Lamb Weston lance sa nouvelle gamme de frites ultra croustillantes

Avec la Really crunchy, le géant américain promet une frite dont le croustillant est garanti durant 30 minutes.

17/03/2023 à 18:32

Prix et concours

Franck Bouysse, lauréat du Prix Arverne

Le 17ème Prix Arverne a été attribué, ce mardi 14 mars au Centre des provinces françaises (Paris, 14e), à l’auteur corrézien Franck Bouysse.

17/03/2023 à 15:15

Etablissements

Big Fernand se lance dans le service à table

L’enseigne française spécialisée dans le burger gourmet propose cette année une nouvelle offre avec les Tables de Fernand.

16/03/2023 à 18:57

Prix et concours

Le Concours Écoles récompense deux étudiantes du Lycée Sacré Coeur

La dixième édition de cette compétition organisée par Président professionnel a honoré, mercredi 15 mars, le travail de deux jeunes femmes.

16/03/2023 à 14:31

Boissons

Du champagne Ruinart retrouvé chez Bocuse

Dix-huit bouteilles de champagne millésimé de la maison Ruinart ont été retrouvées dans les caves du restaurant Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or.

13/03/2023 à 14:49

Viandes & charcuterie

Restaurants de viande, l'offre monte en gamme

Si certaines enseignes n’ont pas su se renouveler, de nouveaux acteurs de la restauration à thème s’imposent en adoptant, notamment, la tradition américaine de la viande fumée. Certains chefs étoilés ont eux aussi pris le pas avec quelques établissements présentant principalement de la viande.

08/03/2023 à 09:00

Producteurs & fournisseurs

La Tablée volcanique valorise les artisans auvergnats

Le Puy Mary et la Chaîne des Puys se sont associés pour faire se rencontrer les producteurs du terroir auvergnat aux restaurateurs parisiens.

07/03/2023 à 12:20

Plateau de fromage. Crédit : Sabine Alphonsine.

Fromages & produits laitiers

Fromages d'Auvergne : les AOP unies pour la filière

Le terroir auvergnat offre un plateau complet de fromages AOP. Regroupés en association, les acteurs de la filière consolident leur union.

06/03/2023 à 09:50

Équipementiers

Churchill : une porcelaine robuste et design

L’enseigne de céramique anglaise, spécialisée dans la vaisselle de restauration et d’hôtellerie, offre des produits au design recherché, de qualité et ultra-résistants.

01/03/2023 à 13:09