Jérémy Denoyer

Jérémy Denoyer

Journaliste

Journaliste-reporter, Jérémy est spécialiste de l'actualité de la restauration et du CHR pour L'Auvergnat de Paris et La Revue des Comptoirs. Il réalise également des reportages sur l'agroalimentaire local, pour Rungis Actualités, le magazine officiel du Marché International de Rungis, ainsi que sur la gastronomie et les arts de la table pour le magazine yam, le magazine de la gastronomie.

Ses publications

Evènements

Le Leaders Club s'apprête à remettre les Palmes de la restauration

À l'occasion de son 30 anniversaire, le Leaders Club remettra, ce lundi 9 octobre, les 25ème Palmes françaises de la restauration.

29/09/2023 à 16:07

Restauration

Restauration : offrir plus de bio en cuisine

Dans le cadre de sa mission d’intérêt général, l’Agence Bio lance durant trois ans une campagne visant à augmenter la part des produits biologiques au menu de tous les restaurants. Cofinancée par l’Union européenne, cette campagne française s’appuie sur le travail de 13 chefs, hommes et femmes, engagés pour le bio.

21/09/2023 à 09:00

Produits

Les couteaux japonais : des lames tranchantes et séduisantes

Depuis plusieurs années, les couteaux de fabrication nippone s’imposent dans les cuisines des établissements français. La qualité de ces outils associée aux soins dont ils font l'objet confère aux lames japonaises une longévité remarquable.

18/09/2023 à 09:28

Paul Marcon, du restaurant Marcon, 3 étoiles Michelin, situé à Saint-Bonnet-le-Froid, en Haute-Loire. Crédit : Philippe Barret.

Prix et concours

Bocuse d'Or 2023 : destin familial

À l'issue d'une épreuve de quatre heures, Paul Marcon s'est détaché des cinq autres candidats, vendredi 8 septembre à Paris, pour remporter le Bocuse d'Or France 2023. Il succède ainsi à Naïs Pirollet, par ailleurs présidente du jury lors de l'épreuve.

15/09/2023 à 09:00

Produits

La gastronomie internationale célébrée à Paris ce week-end

Jusqu'au dimanche 10 septembre, au pied de la Tour Eiffel, plus de 50 pays tiennent des stands mettant à l'honneur leur gastronomie.

07/09/2023 à 19:47

Territoire

Clermont-Ferrand, le coeur d'une destination attractive

C’est une ville qui symbolise à elle seule presque tout un territoire. Installé au pied de la Chaîne des Puys, Clermont-Ferrand, chef-lieu du département du Puy-de-Dôme, offre plusieurs activités touristiques. En association avec le Massif central, la commune auvergnate est également candidate pour devenir la Capitale européenne de la Culture en 2028.

10/08/2023 à 15:36

Personnalités

Emmanuel Planche : le défi de la restauration

Après avoir passé l’essentiel de sa carrière de cuisinier chez des traiteurs, Emmanuel Planche s’est lancé cette année dans la restauration traditionnelle. Depuis avril, l’homme de 53 ans est à la tête de son premier établissement, l’Art-Kose, nouvelle enseigne où se trouvait jusqu’ici le Bistrot Zen, ouvert par le chef étoilé puydômois Cyrille Zen.

10/08/2023 à 13:05

Boissons

Chateldon, un partenaire des grandes tables

Captée au cœur du Puy-de-Dôme dans un village qui lui donne son nom, l’eau gazeuse de Chateldon possède un goût raffiné et une pétillance délicate. Ces caractéristiques, comme sa richesse minérale, lui valent d’être appréciée des tables gastronomiques.

10/08/2023 à 12:36

Etablissements

589-Bay : la restauration n'est jamais finie

Le 589-Bay est un établissement qui se veut à contre-courant dans l’univers de la restauration clermontoise. En proposant une cuisine précise, gravitant autour de la street-food et de la gastronomie, ce bar-restaurant souhaite nouer un contact apaisé avec ses clients.

10/08/2023 à 11:40

Restauration

La ville du vin en transition

Retrouvez l'édito de l'Auvergnat de Paris du 3 août 2023 par Jérémy Denoyer, rédacteur en chef.

03/08/2023 à 12:00

Etablissements

Acmé : démocratiser le format gastronomique

Ouvert depuis février dans une rue à l’écart du tumulte, Acmé (Paris, 11e ) propose une cuisine gastronomique d’un nouveau genre. Les menus de dégustation imaginés par la cheffe Margot Delacroix offrent des petites portions qui peuvent s’accorder à du vin… du saké, de la bière ou d’autres boissons, servis par son compagnon Lucas Moissonnier.

29/06/2023 à 18:00

Restauration

Nobuyuki Akishige : Explorer la gastronomie française

Depuis 2017, Nobuyuki Akishige est à la tête de son propre restaurant parisien, Automne, honoré d’une étoile au Michelin depuis 2019. Le chef japonais a connu un parcours digne d’un élève de cuisine méticuleux, alors qu’il n’a pas suivi cette voie initialement. À 45 ans, il souhaite continuer à progresser, avant tout, en tant que chef.

28/06/2023 à 09:00