Ce bistrot est un bel exemple de l’état d’esprit des troquets d’Arras. Populaire et chaleureux, l’Estaminet dispose d’une petite salle et d’un long comptoir qui invitent à la proximité. Quant à sa terrasse, elle offre un point de vue exceptionnel sur le beffroi de l’hôtel de ville.
« C’est un endroit très convivial, tout le monde se connaît plus ou moins », assure le patron. Il est difficile de contredire Christophe Demey lorsqu’on observe les clients et le personnel de l’Estaminet échanger entre eux. Ce bar de la place des Héros rassemble une clientèle très large. Néanmoins, selon les horaires et les jours de la semaine, celle-ci se diversifie.
Le service est continu. La brasserie accueille à l’heure du déjeuner des banquiers, des représentants de commerce ou encore des professeurs de l’enseignement.
« Nous faisons le welsh à l’ancienne dans une casserole en fonte. Tous nos produits sont frais : steack à la minute, carbonnade flamande, andouillette d’Arras, croque-monsieur maison. Nous fonctionnons encore sur un mode traditionnel » , soutient Christophe Demey.
L’Estaminet, un vrai bar du Nord
L’après-midi, quelques familles et des jeunes à la sortie des cours viennent consommer des softs et des cafés. À la mi-journée, les fûts de bière de l’Estaminet commencent à se vider sérieusement : « Nous sommes dans le Nord » , s’en amuse le patron. Si la terrasse est constamment occupée durant l’été, l’intérieur de la brasserie, placardé de plaques émaillées, se transforme parfois l’hiver en petit dancing où résonnent les années 1980. Le samedi matin, lorsque le marché s’installe face au beffroi de l’hôtel de ville, la clientèle est alors plus âgée.
L’Estaminet a toujours été en croissance depuis son ouverture. Ce débit de boissons aurait bénéficié ces dernières années du « dynamisme » et de « l’attractivité » du centre-ville, « grâce à ce qui a été fait par le maire », estime Christophe Demey. « Je souhaite continuer à progresser et mieux occuper la terrasse, admet-il. Par la suite, j’envisage de racheter le commerce d’un voisin afin de m’agrandir d’ici à quatre ou cinq ans. »
Carte sur table
Horaires d'ouverture
Tous les jours en service continu. Lundi à jeudi de 11 h à 1 h du matin ; vendredi de 11 h à 2 h du matin ; samedi de 10 h à 2 h du matin et dimanche de 15 h à 1 h du matin.
Places assises
Salle 35 + terrasse 100
Effectif
Entre 5 employés (hiver) et 10 employés (été)
Ticket moyen
16 € (repas midi), 5-6 € (conso après-midi), 15 € (soir)
Chiffre d'affaires
Environ 600 000 €
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Activité
Bar et restauration
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Adresse
29, place des Héros 62000 Arras
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À la tête
Christophe Demey
«Je suis toujours resté à Arras», affirme Christophe Demey. À la tête de l’Estaminet depuis 2005, c’est à l’âge de 19 ans qu’il commence à travailler « comme extra » à la Plage, « un bar à thème très sympathique » , se remémore l’intéressé. Il est ensuite débauché par l’Océan vert, où il évolue dans un univers plus dansant, constitué de tables de billard, cibles de fléchettes et jeux d’arcade. Lorsque Christophe Demey décide d’ouvrir son débit de boissons, l’Estaminet ne disposait que d’une petite terrasse sur la place des Héros. Mais avec la disparition du parking et la piétonisation de l’esplanade, la terrasse de son petit bistrot fait aujourd’hui fièrement face au beffroi de l’hôtel de ville d’Arras.
