Défaillances d’entreprises : la restauration traditionnelle durement touchée au second trimestre 2025

Le groupe Altares a publié son étude sur les défaillances d’entreprises pour le second trimestre 2025. Avec 16 586 procédures collectives ouvertes en trois mois, le niveau reste historiquement élevé en France, mais la hausse se limite à +1,3 %, signe d’un possible infléchissement de la courbe d’ici la fin d’année.

Si certains secteurs comme la construction ou le commerce de détail montrent des signes encourageants, la restauration traditionnelle traverse une période particulièrement difficile.

Un secteur sous pression

Le secteur CHR enregistre une hausse globale des défaillances de +6 %, mais c’est la restauration à table qui concentre les inquiétudes, avec une hausse marquée de +21 % des défauts. En comparaison, la restauration rapide recule de -3 %, l’hébergement s’améliore nettement (-20 %) et les cafés se stabilisent.

Par ailleurs, les jeunes établissements, souvent fragiles financièrement, sont les plus exposés. En effet, près de 2 000 entreprises de moins de 3 ans ont fait défaut, en majorité dans la restauration, la construction et le commerce.

Tensions sur l’emploi et les régions

Malgré tout, le nombre d’emplois menacés recule à 65 000, porté par la meilleure résistance des PME de moins de 100 salariés. Mais certaines régions restent dans le rouge c’est notamment le cas le cas des Pays de la Loire, du Centre-Val de Loire, de la Nouvelle-Aquitaine et l’Occitanie.