Ground Control accueille ses nouveaux talents

Chaque année, Ground Control (Paris, 12e) lance un appel à projets pour dénicher les nouveaux talents. Avec pour objectif d’être un tremplin pour les jeunes talents et un laboratoire vivant d’expériences urbaines et gourmandes. Cette tradition engagée prend une saveur toute particulière en 2025, à l’occasion de la réouverture de sa grande terrasse estivale. Ce lieu emblématique, pionnier de la reconversion des friches industrielles en espaces de culture vivants, accueille cette saison cinq nouveaux restaurateurs indépendants. Ensemble, ils embarquent les visiteurs dans un véritable voyage gustatif. En résonance avec le lancement du festival Hors Ligne. Un temps fort estival dédié à la réflexion autour du voyage sous toutes ses formes.

Chaque adresse propose une identité forte, un univers bien à elle, et un profond respect du produit. En tête de gondole : Wills Deli, véritable référence du pastrami à Paris. Présent dans les plus grandes maisons (George V, Robuchon, Grolet…), le roi du sandwich new-yorkais revisite à Ground Control son incontournable Legalize Pastrami.

Cap ensuite sur l’Argentine avec Chango. Il rend hommage aux “Carritos de la Costanera”, ces stands typiques de Buenos Aires. Pour les amateurs de volaille, Little Drop remet au goût du jour la rôtisserie sous toutes ses formes. Du poulet rôti du dimanche aux tenders à partager, en passant par une réinterprétation généreuse du sandwich « Dwich’ », également disponible en version végétarienne.

De son côté, Bouboule propose des cromesquis croustillants. Il revisite ainsi les classiques de la cuisine internationale sous forme de boules panées accompagnées de sauces maison. Enfin, pour une touche sucrée et rafraîchissante, Bon Dimanche propose des glaces artisanales 100% bio, produites dans les Yvelines à partir d’ingrédients locaux, naturels et non transformés.