Les food trucks, une valeur sûre mais… 

Des hausses à deux, voire à trois chiffres. Entre 2023 et 2025, les cafés, les fast-food et les food trucks enregistrent de fortes progressions de leur chiffre d’affaires, selon la dernière étude de SumUp.

Dans le détail, la fréquentation des cafés-restaurants croît de 112,8% en deux ans, pour un volume d’affaires en hausse de 69,7%. Pour les fast-food, les progressions sont respectivement de de 61% et de 67,4%. Et de 46% et de 24,1% pour les food trucks.

Vite et bon

Dans son étude, SumUp remarque, notamment, que « les food trucks répondent à une demande croissante pour des lieux de consommation à la fois conviviaux, accessibles et différenciants ».

Des villes locomotives

Plusieurs villes tirent le marché des food trucks. Sur le haut du podium, Lille. La capitale nordique arrive en tête, avec une progression de 65,3 % du volume d’affaires, cette fois entre 2024 et 2025. Suit Strasbourg (+41,3 %) et Paris (+32 %). Du côté de l’activité, SumUp révèle que Strasbourg affiche une hausse de 56,8%. Dans le même temps, Paris progresse de 29,1% (l’étude ne précise pas pour Lille).

« L’essor des food trucks est toujours là, souligne SumUp. Néanmoins, il s’inscrit désormais dans un paysage concurrentiel plus dense et plus organisé. Cette activité reste un excellent tremplin entrepreneurial. Mais on constate actuellement un rééquilibrage en faveur des cafés et fast-foods, qui profitent d’un retour en force de la consommation sur place avec l’arrivée de l’été. »

Et de conclure : « Les arbitrages budgétaires des consommateurs, les ZFE et les coûts d’exploitation influencent désormais les choix d’implantation et de modèle. Signe d’un secteur qui mûrit et se structure. »