Pizza Viva, une pizza vivante signée Adriano Ferano
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Adriano Farano ouvre Pizza Viva et revisite la tradition napolitaine en misant sur des ingrédients d’exception, une fermentation naturelle et un concept de street food authentique.
Installé au 11 rue Berthollet, dans le 5e arrondissement de Paris, l’établissement Pizza Viva propose une immersion totale dans la tradition napolitaine. À l’origine du projet, Adriano Farano, natif de Campanie, mise sur une pizza saine, digeste et artisanale. Son secret ? Une pâte réalisée à partir d’un blé dur ancien et d’un levain naturel, aux vertus nutritionnelles reconnues.
Un service à la napolitaine
Servies à la main sur une simple feuille de papier, comme dans les rues de Naples, les pizzas de Pizza Viva célèbrent le goût et le produit. À la carte, une douzaine de recettes où chaque ingrédient est sélectionné avec rigueur : mozzarella au lait cru du Perche, tomates bio des Pouilles, jambon artisanal du Piémont ou encore l’originale Grande Ourse, à l’ail des ours, stracciatella et noix.
Les prix oscillent entre 12 € et 19 €, avec une version “a portafoglio” — une pizza pliée en portefeuille, à déguster sur le pouce — fidèle à la tradition napolitaine de la street food.
