Astoux & Brun, festival de la mer

Astoux & Brun, c’est avant tout une grande épopée familiale qui a débuté il y a 71 ans, lorsque les grands-parents de Stéphanie et Sandrine Brun — aujourd’hui à la tête de cette institution — ont racheté l’établissement situé à l’angle de la rue Félix-Faure et Louis-Blanc. À l’époque, ce lieu, grossiste spécialisé dans les fruits de mer, appartenait à la famille Astoux. « Il n’y avait pas encore de partie restauration sur place, et puis mes grands-parents ont eu l’idée de mettre des tables et des tabourets. Les gens pouvaient s’installer pour déguster les fruits de mer, et petit à petit, la cuisine est devenue plus élaborée. Aujourd’hui, tout est fait sur place: la cuisson des fruits de mer, les fumages, la mayonnaise et même la petite meringue qui accompagne la glace », explique Sandrine Brun.

Au-delà de produits ultra-frais mettant à l’honneur ceux de la mer, ce qui prime chez Astoux & Brun, c’est sans doute son atmosphère conviviale. « Il y a une vraie énergie qui émane de nos équipes, ajoute-t-elle. La plupart des employés sont des anciens, ils sont attachés au lieu et nous sommes attachés à eux. Finalement, nous sommes comme des vases communicants : nous ressemblons à notre équipe, et ils nous ressemblent. » Dans cette brasserie de la mer et dans son point de vente juste en face, tout le monde se croise et se recroise : les Cannois, les touristes, les congressistes. « L’ADN est resté inchangé, Astoux & Brun est donc devenu un lieu de souvenirs et de pèlerinage. Certains venaient déjeuner ou dîner avec leurs parents et leurs grands-parents et, aujourd’hui, ils reviennent avec leurs enfants. Et nous avons toujours une partie dédiée à la vente en direct », glisse la gérante.