Le restaurant L’Aubergade à Puymirol ferme sur fond de litige
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Le chef étoilé Michel Trama explique les raisons de sa fermeture. En cause, un imbroglio avec son fournisseur de gaz, contre qui il va porter plainte.
Après l’annonce de la fermeture de L’Aubergade, hôtel-restaurant de Puymirol (Lot-et-Garonne) fondé en 1978 et triplement étoilé Michelin par le passé, son chef et propriétaire Michel Trama a détaillé les causes de cette décision lors d’une conférence de presse.
Il met en cause une cuve de propane installée sur recommandation de son fournisseur de gaz. En conformité pendant 19 ans, en 2020, le service l’a juge finalement non conforme. Cela sans modification de l’installation ni de son environnement. Cette décision a entraîné l’arrêt des livraisons de gaz en 2021.
Contraint de poursuivre l’activité sans gaz, L’Aubergade a investi dans des équipements à induction, générant des surcoûts. Mais aussi une baisse de capacité de production, avec un impact direct sur le chiffre d’affaires et l’attractivité du site pour une cession. Un expert judiciaire indépendant a conclu que les non-conformités existaient dès l’origine et auraient dû être identifiées par un professionnel.
Michel Trama a engagé plusieurs actions judiciaires. Notamment une procédure civile et une action au fond devant le tribunal de commerce de Nanterre. Il souhaite faire reconnaître les responsabilités et prévenir des situations similaires.
Le grand bâtiment de plus de 1.000 m² est en vente depuis plusieurs années déjà, sans succès.
