Choukran veut devenir le leader de la street food marocaine en France

Fondée en 2023 par le chef Abdel Alaoui et l’entrepreneur Otto Nijdam, Choukran veut s’imposer comme une nouvelle référence de la cantine franco-marocaine. Avec deux adresses à Paris, l’enseigne revisite les grands classiques de la gastronomie marocaine. Au menu, couscous, tajines et pâtisseries, préparer avec une à approche contemporaine. Mais aussi les « kazdals », les sandwichs signature d’Abdel Alaoui.

L’enseigne enregistre un chiffre d’affaires annuel de 2,3 millions d’euros. Elle affiche un ticket moyen de 17 € HT le midi et 24 € HT le soir, avec 80 % des ventes réalisées sur place et à emporter. « Dès sa création, la marque s’est donné une mission. Réinventer la cuisine marocaine sans la dénaturer, la rendre plus lisible, plus contemporaine, plus accessible et la faire rayonner à grande échelle », souligne Abdel Alaoui, chef et CCO de Choukran.

Une levée de fonds de 5,4M€

Pour accompagner cette dynamique, Choukran annonce aujourd’hui une levée de fonds de 5,4 millions d’euros, auprès d’investisseurs reconnus du secteur de la restauration. Cette opération vise à accélérer le développement en franchise. Et à structurer un réseau national de 37 restaurants d’ici 2029, dans les principales grandes villes françaises. Alors que le marché est estimé à près de 60 milliards d’euros en Europe, aucun leader national n’a encore émergé. L’enseigne entend occuper une place stratégique. « La franchise est pour nous un levier de croissance. Mais aussi un outil de maîtrise. Elle nous permet de construire une marque forte, cohérente, exigeante. Tout en garantissant la qualité de l’expérience Choukran partout en France », affirme Otto Nijdam, CEO de Choukran.