L’atypique comme à la maison

Lorsque Sandrine Stein a un but, il est difficile de l’arrêter, qu’importent les obstacles. Cette Verdunoise a racheté au début 2016 un établissement qui tombait en ruine et a réussi à le métamorphoser pour en faire un lieu accueillant. Elle a tout de suite perçu l’immense potentiel du restaurant.« J’ai fait des travaux pendant deux mois et demi, l’établissement était dans un état pitoyable,se souvient-elle.Il n’y avait plus de clientèle, plus rien. Je suis vraiment partie de zéro, ce fut un gros défi. »

Le succès ne tarde pas et après quelques semaines, L’Atypique trouve sa clientèle de fidèles.« Je suis assez connue des Verdunois, j’ai travaillé dans beaucoup d’établissements de la région. Je pense que cela a aidé au démarrage », explique la gérante. Le restaurant propose une cuisine traditionnelle et familiale, qui repose sur une ardoise et des formules. Tous les jours, les menus changent avec un minimum de quatre choix par plat.« Certains clientsviennent entre trois et quatre fois par semaine,note Sandrine Stein.C’est pour cela que j’ai décidé, avec mon chef cuisinier, de varier notre offre régulièrement. »

Le midi, la formule complète avec café est affichée à 17 €. Mais le soir, les mets sont davantage travaillés et sont composés de produits un peu plus nobles. Et la formule passe à 22 €. L’accent est mis sur le fait maison, une recette qui plaît aux clients.« Au début, nous étions ouverts seulement le midi, mais les clients ont demandé d’ouvrir le soir et nous commençons à observer les retombées », souligne la propriétaire. Le restaurant peut accueillir 36 personnes, en salle. Et depuis l’extension de la terrasse, L’Atypique dispose de 50 places à l’extérieur.

« La terrasse est au calme et est aménagée avec des espaces de verdure. C’est très agréable et les clients adorent », se félicite Sandrine Stein.