L’hôtel Les Cimes bleues ouvre un restaurant de plage
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Le nouvel hôtel Les Cimes bleues, à La Baule, annonce l’ouverture d’un restaurant de plage, La Cabane Bauloise.
L’hôtel Les Cimes bleues, nouvellement inauguré à La Baule (Loire-Atlantique) par le groupe La French Collection, a transformé l’ancien restaurant La Barbade en un restaurant de plage, La Cabane bauloise. L’adresse entend renouer avec l’art de vivre historique de la station. Elle propose également la seule terrasse en balcon sur l’océan. Ouvert toute l’année, le restaurant dispose de 80 places en intérieur ainsi que de 96 places à l’extérieur.
Travaillée comme la coque d’un bateau, la structure originelle a été préservée. Le bois a été patiné du sol au plafond, pour mieux révéler l’ancrage maritime du lieu. Inspiré par le décor des grandes brasseries parisiennes, avec banquettes circulaires et chapelières, l’architecte Valentin Caro a infusé les codes de l’élégance Belle Époque. Figure maîtresse, la rayure s’invite partout en hommage aux cabanes iconiques de plage des années 1900. Teintée de rouge, elle rappelle aussi les codes couleurs des derbys baulois, ces compétitions sportives qui ont fait l’histoire de La Baule.
Longtemps associé au Moma Group, et co-fondateur de l’agence MVP Architecture, Valentin Caro initie là le premier projet de sa nouvelle structure Atelier 89, dédiée à la direction artistique et aux projets d’architecture d’intérieur.
Cuisine locale réconfortante
Voulue simple et conviviale, la carte met en valeur l’esprit de la cheffe Ker Astou. Passée notamment au Madarin Oriental (Paris) et amoureuse de La Baule, elle met à l’honneur les producteurs et artisans avec lesquels elle collabore depuis des années. Entre fraîcheur brute et sophistication, la sélection de crudos passe du ceviche de daurade au tartare de maigre. Au comptoir s’exposent les huîtres Mesquer (presqu’île de Guérande) ou de Yves Papin (Marennes d’Oléron). Sorties des criées du Croisic ou de La Turballe, poissons grillés, homard de Bretagne, sole à la sauce aux câpres ou filet de bar à la plancha se dégustent au rythme des arrivages. Tradition de la maison, la côte de bœuf normande maturée 30 jours est toujours à la carte.
« Comfort food » dans l’âme, la carte propose par ailleurs une sélection de tapas à partager à l’apéritif. Le burger de la Cabane ou l’assiette de penne aux médaillons de homard complètent. Et une carte de vins français accompagne la dégustation.
Une carte de cocktails et champagne accompagne les soirées d’été en terrasse. L’ambiance lounge ou plus festive met à l’affiche des DJ de renom.
