Laura Duret

Laura Duret

Journaliste

Journaliste pigiste, spécialisée en restauration, gastronomie et alimentation. Laura écrit pour L’Auvergnat de Paris, La Revue des Comptoirs, la Lettre CHR/CHD, yam, le magazine de la gastronomie.

Ses publications

Conjoncture

Adagio entend dépasser des records en 2023

La chaîne d’apart'hôtels Adagio entrevoit une année particulièrement dynamique à plusieurs niveaux et qualifie même de « records » les mois à venir. 2023 marque par ailleurs les 15 ans de l’enseigne.

30/03/2023 à 13:19

Nominations et mouvements

Quinonero rejoint Le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat

Le chef pâtissier Pierre-Jean Quinonero quitte son poste au Burgundy Paris pour rejoindre Le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat.

29/03/2023 à 15:29

Evènements

Gault & Millau inaugure l'Atelier du goût

Gault & Millau se dote d'un espace événementiel, à Paris, dédié aux rencontres professionnelles autour de la gastronomie.

28/03/2023 à 17:47

Hôtel Carlton Cannes. Crédits : Hôtel Carlton.

Hôtels

L'hôtel Carlton à Cannes, une renaissance

Le Carlton Cannes a rouvert après deux années d'importants travaux.

28/03/2023 à 16:01

Restauration rapide

Burgers de Lucien, outsider de la franchise

L’enseigne Les Burgers de Lucien accentue son déploiement en France et mise sur l’originalité de son modèle pour séduire des porteurs de projet.

27/03/2023 à 18:46

Restauration rapide

La Mie Câline se renforce sur la restauration

Le réseau de boulangeries La Mie Câline présente une nouvelle identité de marque. Les espaces sont repensés, avec une place plus importante accordée à la restauration.

24/03/2023 à 14:27

Prix et concours

La France remporte le Trophée Mille

Sibyle Bertho et Paul Turco, candidats pour la France, ont remporté le Trophée Mille International en cuisine et pâtisserie, à Reims. L'Autriche conserve son titre en service et sommellerie.

21/03/2023 à 10:26

Conjoncture

La franchise, un moteur pour la restauration

Les chiffres de la franchise ont été révélés en marge du salon Franchise expo, qui se tient actuellement à Paris. Ils démontrent un dynamisme constant des enseignes qui se sont engagées dans cette voie.

20/03/2023 à 15:41

Matériels & services

&Repeat arrête son activité en France

La start-up &Repeat met officiellement fin à son activité en France pour se concentrer sur son développement en Suède.

17/03/2023 à 18:44

Foodtech

Choco veut s'imposer chez les fournisseurs

Quelques semaines après avoir bouclé une troisième levée de fonds à 25 M €, Choco, spécialisée dans la digitalisation des commandes en CHR, expose les perspectives de l’entreprise. Entretien avec Grégoire Ambroselli, co-fondateur de la start-up franco-allemande.

15/03/2023 à 12:12

Evènements

Les temps forts de Food Hotel Tech, J2

Le salon Food Hotel Tech entame sa seconde journée à Paris Expo Porte de Versailles. Au programme de ce 15 mars, communication, business modèles, préparation des JO ou encore gestion des coûts énergétiques.

15/03/2023 à 08:00

Evènements

Lancement du salon Food Hotel Tech

Le salon Food Hotel Tech démarre ce mardi 14 mars, à Paris Expo Porte de Versailles. Entre conférences et remises de prix, plusieurs temps forts émailleront cette première journée.

14/03/2023 à 09:30