Laura Duret

Laura Duret

Journaliste

Journaliste, spécialisée en restauration, gastronomie et alimentation. Laura écrit pour Au cœur du CHR, L’Auvergnat de Paris, Rungis Actualités, yam, le magazine de la gastronomie.

Ses publications

Hôtel Carlton Cannes. Crédits : Hôtel Carlton.

Hôtels

L'hôtel Carlton à Cannes, une renaissance

Le Carlton Cannes a rouvert après deux années d'importants travaux.

28/03/2023 à 16:01

Restauration rapide

Burgers de Lucien, outsider de la franchise

L’enseigne Les Burgers de Lucien accentue son déploiement en France et mise sur l’originalité de son modèle pour séduire des porteurs de projet.

27/03/2023 à 18:46

Restauration rapide

La Mie Câline se renforce sur la restauration

Le réseau de boulangeries La Mie Câline présente une nouvelle identité de marque. Les espaces sont repensés, avec une place plus importante accordée à la restauration.

24/03/2023 à 14:27

Prix et concours

La France remporte le Trophée Mille

Sibyle Bertho et Paul Turco, candidats pour la France, ont remporté le Trophée Mille International en cuisine et pâtisserie, à Reims. L'Autriche conserve son titre en service et sommellerie.

21/03/2023 à 10:26

Conjoncture

La franchise, un moteur pour la restauration

Les chiffres de la franchise ont été révélés en marge du salon Franchise expo, qui se tient actuellement à Paris. Ils démontrent un dynamisme constant des enseignes qui se sont engagées dans cette voie.

20/03/2023 à 15:41

Matériels & services

&Repeat arrête son activité en France

La start-up &Repeat met officiellement fin à son activité en France pour se concentrer sur son développement en Suède.

17/03/2023 à 18:44

Foodtech

Choco veut s'imposer chez les fournisseurs

Quelques semaines après avoir bouclé une troisième levée de fonds à 25 M €, Choco, spécialisée dans la digitalisation des commandes en CHR, expose les perspectives de l’entreprise. Entretien avec Grégoire Ambroselli, co-fondateur de la start-up franco-allemande.

15/03/2023 à 12:12

Food Hotel Tech 2023. Crédit : Laura Duret.

Evènements

Les temps forts de Food Hotel Tech, J2

Le salon Food Hotel Tech entame sa seconde journée à Paris Expo Porte de Versailles. Au programme de ce 15 mars, communication, business modèles, préparation des JO ou encore gestion des coûts énergétiques.

15/03/2023 à 08:00

Evènements

Lancement du salon Food Hotel Tech

Le salon Food Hotel Tech démarre ce mardi 14 mars, à Paris Expo Porte de Versailles. Entre conférences et remises de prix, plusieurs temps forts émailleront cette première journée.

14/03/2023 à 09:30

Etablissements

Villa Cose, futur hôtel de luxe à Colmar

Au coeur de Colmar (68), une villa Art Nouveau et de son domaine vont être réhabilités pour donner naissance à un complexe hôtelier de luxe, Villa Cose. Le projet est une déclinaison de l'établissement alsacien l'Hostellerie de La Cheneaudière.

13/03/2023 à 15:44

Foodtech

Inpulse lance un calculateur de coût matière

La start-up Inpulse lance un calculateur pour aider les restaurateurs à cibler un coût matière optimisé.

09/03/2023 à 14:09

Prix et concours

Dix nominés pour les prix Food Hotel Tech

Le salon Food Hotel Tech, qui se tiendra les 14 et 15 mars à Paris, a dévoilé les dix entreprises en lice pour les deux prix qui seront attribués lors de l’événement, dédié à l’innovation technologique dans le CHR.

02/03/2023 à 15:20