Le GHR réagit à l'agrément titres restaurant accordé à Hema

Le GHR appelle le ministre Serge Papin à revoir les règles d'attribution des agréments pour les titres restaurant, suite à celui obtenu par l'enseigne Hema. Le groupement pointe une remise en cause du dispositif lui-même.

Tempête Goretti : conseils pour protéger son établissement

La tempête Goretti va traverser la France durant la nuit du 8 au 9 janvier. Les autorités appellent à la prudence. De bons réflexes permettent de sécuriser les équipes et l'activité.

Le Château du Maréchal de Saxe annonce sa réouverture

Titres restaurant : l'agrément à Hema inquiète, l'Umih appelle au boycott

L'Umih interpelle le ministre Serge Papin au sujet de l'agrément aux titres restaurant accordé à l'enseigne Hema et appelle au boycott de ces magasins.

Gestion : les changements législatifs au 1er janvier 2026

Les entreprises CHR sont concernées par plusieurs changements économiques et fiscaux depuis le 1er janvier 2026.

Menus de fêtes, d’autres manières de célébrer

Les fêtes de fin d’année sont un rendez-vous immanquable, mais dont l’exercice peut s’avérer rébarbatif. Des chefs ont choisi de se saisir de l’occasion pour imaginer d’autres approches, plus personnelles ou plus osées, allant même jusqu’à renouveler complètement l’expérience du repas de fêtes en faisant évoluer le format.

Brunch, un appétit insatiable

Après plusieurs années à prendre de l’ampleur, le brunch connaît désormais une sorte d’hystérie, puisqu’il est servi toute la journée, à l’assiette, en buffet, à la carte ou en formule... Les contours du concept sont devenus plus flous. Quels sont les moteurs du brunch et ses perspectives ? Constitue-t-il toujours un levier dans un contexte de consommation en berne?

Café, les méthodes douces arrivent en force

Le café filtre traîne sa réputation de jus de chaussette au point qu’il a été longtemps boudé au profit de l’expresso. La méthode douce amène pourtant des arômes intéressants et un café plus pur en tasse, tout en créant de nouveaux rituels de service. Pierre de Chanterac, spécialiste du café et barista multirécompensé, nous donne des clés de compréhension de ces techniques importées du monde entier.

Art de la table : montrer nappe blanche

Reléguée au placard au cours des dix dernières années, la nappe en tissu refait surface dans les salles de restaurant. Son usage évolue et les restaurateurs qui ont choisi de lui redonner une place souhaitent faire évoluer l’image qu’elle véhicule pour l’inscrire dans un esprit de convivialité, de qualité, et plus forcément dans celui d’une restauration onéreuse.

Le végétal, le vert à moitié plein

Le végétarisme est tendance, et de plus en plus de concepts réinventent ce type de cuisine. Si certains y voient un feu de paille, un mouvement de fond s’opère avec une évolution notable des habitudes alimentaires, notamment chez les jeunes. Plusieurs facteurs dictent ce changement qui sera bientôt incontournable pour les restaurateurs. Sans y aller à marche forcée, le végétal peut s’imposer de multiples manières dans les assiettes, sans pour autant renier les identités culinaires de chacun.

Comment accueillir les enfants à table ?

Les enfants au restaurant interrogent la plupart des professionnels. Certains établissements affichent leur volonté de bien accueillir les familles tandis que d'autres les excluent carrément. Entre les deux, une sorte de résignation fait de l'hôtellerie-restauration française un assez mauvais élève sur le sujet...

Peggy Gasté, restauratrice de lien

Peggy Gasté explore la restauration comme un terrain d’expression et de transformation. Cofondatrice du groupe Coolangatta avec son frère, elle en bouscule les codes pour bâtir une entreprise à son image : libre, inspirante. Funambule sûre de ses pas, elle œuvre à faire évoluer son métier pour le rendre plus désirable, pour les équipes comme pour les clients.