Laura Duret

Laura Duret

Journaliste

Journaliste, spécialisée en restauration, gastronomie et alimentation. Laura écrit pour Au cœur du CHR, L’Auvergnat de Paris, Rungis Actualités, yam, le magazine de la gastronomie.

Ses publications

Entretiens

Pierre de Chantérac, le café ou l'expérience des sens

Pierre de Chantérac s'est fait un nom dans le monde du café de spécialité. Après une collaboration décisive chez Terres de Café, et plusieurs victoires à des concours internationaux de baristas, il ouvre sa propre adresse, Tactile Café, et dévoile son univers.

23/04/2026 à 14:30

Etablissements

Robato ouvre le premier saké club de Marseille

Le restaurant marseillais Robato, qui propose une cuisine de bistrot franco-japonaise, s'associe à la sommelière saké Lucie Chary pour ouvrir Massilia Saké Club.

20/04/2026 à 15:00

Foodtech

Zenchef et CoverManager crééent HospitalityTech Group pour devenir leaders de la réservation sans commission

Zenchef et CoverManager annoncent la création officielle d'Hospitality Tech Group (HTG), la holding qui réunit les deux entités sous une bannière commune à l'échelle européenne et internationale.

20/04/2026 à 11:00

Producteurs & fournisseurs

Bonduelle ouvre un restaurant éphémère à Paris pour démocratiser le végétal

La marque Bonduelle a ouvert le restaurant éphémère BonBonBon, en plein cœur de Paris, pour une action de promotion de la cuisine végétale.

17/04/2026 à 14:30

Salons

Le salon Food Hotel Tech passe dans le giron du groupe Easyfairs

Le salon Food Hotel Tech est racheté par le groupe événementiel à dimension européenne Easyfairs, tout comme le salon Retail for Tech.

16/04/2026 à 17:00

Législation

Loi de simplification économique : une mauvaise affaire pour les CHR ?

Le Parlement a adopté, le 15 avril, la loi de simplification de la vie économique. L'Umih dénonce un passage en force sur des points structurants pour le secteur CHR.

16/04/2026 à 15:00

National

HCommunity accélère son déploiement en Europe et lance son comité France

La plateforme HCommunity, dédiée à la valorisation des données dans l’hôtellerie-restauration, annonce son déploiement sur le marché français, en partenariat avec le GHR.

15/04/2026 à 14:30

Profession

Intelligence artificielle : la quatrième révolution industrielle

L’intelligence artificielle (IA) est partout, une sorte de fourre-tout devenu incontournable, même si elle reste encore complexe à cerner. Au-delà des technologies, l’IA force à reconsidérer les modèles de gouvernance et de valorisation des entreprises à travers le prisme des données. Nouveau maillon fort du business, c’est un défi pour les dirigeants de se former pour concilier le potentiel économique de ces outils à leur activité profondément humaine.

15/04/2026 à 09:30

Profession

La RGPD, droits et devoirs d’un chef d’entreprise

Toutes les entreprises sont soumises à la RGPD à partir du moment où elles collectent et manient des données. Cette règlementation est d'autant plus cruciale avec le développement de l'intelligence artificielle.

15/04/2026 à 09:30

Emploi & formation

Face à la pénurie de boulangers, les Compagnons du Tour de France renforcent la formation

Face à la pénurie de boulangers en Île-de-France, les Compagnons du Tour de France ouvrent une nouvelle formation à Saint-Thibault-des-Vignes, en Seine-et-Marne.

14/04/2026 à 10:00

Restauration rapide

Brioche Dorée annonce la modernisation de son modèle opérationnel

Brioche Dorée annonce une restructuration totale de sa chaîne opérationnelle. Une manière pour l'enseigne, qui célèbre ses 50 ans, d'ouvrir une nouvelle page.

14/04/2026 à 09:30

Producteurs & fournisseurs

Le Labo Dumoulin rachète les kéfirs KEF

Le Labo Dumoulin annonce l’acquisition des kéfirs de fruits KEF. Ce rapprochement lui permet d'accélérer son déploiement vers les CHR.

13/04/2026 à 15:00