Laura Duret

Laura Duret

Journaliste

Journaliste, spécialisée en restauration, gastronomie et alimentation. Laura écrit pour Au cœur du CHR, L’Auvergnat de Paris, Rungis Actualités, yam, le magazine de la gastronomie.

Ses publications

Conjoncture

Forte baisse des créations d'entreprises en CHR, selon le baromètre national des entreprises

Le Baromètre national des entreprises met en évidence un changement de dynamique entrepreneuriale dans le secteur CHR, notamment moins de créations d'entreprises.

21/07/2026 à 10:00

Profession

Le ministre du Travail confirme le maintien des financements de l'apprentissage

Le ministre du Travail, Jean-Pierre Farandou, confirme son intention de préserver les crédits dédiés à l'apprentissage, dans le budget 2027 soumis à de sévères coupes budgétaires.

20/07/2026 à 17:00

Restauration

L'hôtel Les Cimes bleues ouvre un restaurant de plage

Le nouvel hôtel Les Cimes bleues, à La Baule, annonce l'ouverture d'un restaurant de plage, La Cabane Bauloise.

20/07/2026 à 16:00

Producteurs & fournisseurs

Jean Denaux : « Le travail de maturation ne laisse rien au hasard »

Jean Denaux est à la tête d'une entreprise renommée, spécialisée dans la maturation des viandes. Il est le premier à avoir mis au point un processus validé scientifiquement pour garantir les meilleures qualités organoleptiques et sanitaires. Retour sur l'itinéraire de ce passionné d'élevage qui a déployé une vision moderne de la boucherie.

16/07/2026 à 17:04

Fromages & produits laitiers

Mothais sur feuille, fromage à l'âme fermière

Le Mothais sur feuille vient d'obtenir une appellation d'origine protégée. Ce fromage typique de Nouvelle-Aquitaine, principalement fermier, est au cœur d'un écosystème vertueux, entre préservation des savoir-faire et de la race locale poitevine.

16/07/2026 à 15:00

Profession

Le GHR signe une convention avec la Garde nationale

Le GHR a signé une convention avec la Garde nationale pour promouvoir le dispositif de réserve opérationnelle de l'armée auprès des professionnels du secteur.

15/07/2026 à 10:00

Pâtisserie

Loiseau - La pâtisserie ouvre une adresse à Megève

Le groupe Loiseau ouvre à Megève sa première pâtisserie en dehors de sa maison mère de Saulieu (Côte-d'Or).

15/07/2026 à 09:30

Sans alcool

Dry Festival, le premier salon dédié au sans alcool, se tiendra en janvier 2027

Le premier salon dédié aux boissons sans alcool se tiendra en janvier 2027 et réunira 100 producteurs et marques.

13/07/2026 à 14:30

Restauration

Tomorrow Food décrypte le potentiel de la restauration comme levier d'attractivité pour les territoires

Le cabinet de conseil en restauration Tomorrow Food publie un livre blanc pour expliquer l'enjeu à faire de la restauration un pilier stratégique de la dynamique économique des territoires.

10/07/2026 à 17:00

Profession

Un rapport sur le phénomène « no kids » demande l'interdiction de ces pratiques commerciales

La Commission nationale consultative des droits de l'Homme demande, dans un rapport du 6 juillet, l'interdiction des espaces no kids dans la sphère publique.

09/07/2026 à 15:00

Entretiens

Sarah El Haïry : « L'inclusion des enfants est notre prochain grand combat »

L’accueil des enfants dans les établissements de restauration et d’hébergement est devenu un sujet de crispation pour les familles. Face à la multiplication des offres « sans enfants », Sarah El Haïry, Haute-commissaire à l’enfance, entend remettre le droit au cœur d’un sujet aux interprétations floues et analyse le problème sociétal de fond, qui a conduit à cette forme d’intolérance vis-à-vis des plus jeunes.