Laura Duret

Journaliste

Journaliste, spécialisée en restauration, gastronomie et alimentation. Laura écrit pour Au cœur du CHR, L’Auvergnat de Paris, Rungis Actualités, yam, le magazine de la gastronomie.

Ses publications

asperge

L'asperge, un potentiel à développer

Légume emblématique du printemps, l’asperge est attendue sur les tables des amateurs. Sa saveur et sa texture singulières invitent les chefs à la créativité, notamment pour la faire découvrir plus largement. Sa très courte saisonnalité est aussi un argument pour animer les cartes.
noma nouvelle direction

Le Noma rouvrira en août avec une nouvelle direction

Après plusieurs mois de fermeture, le restaurant Noma s'apprête à rouvrir ses portes avec une nouvelle équipe, un nouveau concept et sans son chef historique René Redzepi.
réserver vacances pression prix

Les Français réservent leurs vacances différemment avec la pression des prix

Une étude Kayak.fr / Ipsos révèle que les voyageurs comparent davantage d’options privilégient la valeur et consacrent plus de temps à leurs recherches avant de réserver.
enquête ghr présidentielles 2027

Présidentielles 2027 : le GHR lance une enquête nationale pour construire des propositions

Le Groupement des hôtelleries et restaurations de France (GHR) sollicite les remontées de terrain des professionnels pour élaborer des propositions concrètes en perspective des élections présidentielles de 2027.
la source cursus digital

La Source déploie un cursus digital

L'école de cuisine La Source décline son approche de la gastronomie durable dans un cursus digital de 400h de formation.
andon café IA suède

Suède : le premier café géré par une IA fait un flop

Ouvert mi-avril à Stockholm, le café Andon est le premier à reposer intégralement sur une intelligence artificielle. Mais après un mois d'ouverture, le modèle présente déjà ses limites.
concours meilleurs commerce indépendant

Derniers jours pour postuler au concours du Meilleur commerce indépendant

La 4e édition du concours du Meilleur commerce indépendant de France est ouverte. Les candidats peuvent s'inscrire jusqu'au 14 juin. Ils devront ensuite mobiliser leur communauté pour espérer remporter leur sélection régionale.
afmr congrès 2026

Congrès 2026 de l'AFMR : un nouveau président et des ambitions internationales

Le Congrès 2026 de l'Association française des Maîtres restaurateurs (AFMR) annonce d'importants changements et projets pour l'association.
min rungis chambre agriculture ile de france circuits courts

Le MIN de Rungis et la Chambre d'agriculture d'IDF coopèrent en faveur des circuits courts

Le président du MIN de Rungis, Stéphane Layani, et Damien Greffin, président de la Chambre d’agriculture de région Île-de-France ont signé une convention en faveur du développement des circuits courts en Ile-de-France et de la plateforme Agoralim, nouveau pôle d'approvisionnement qui doit voir le jour dans le Val d'Oise.
alain fontaine AFMR

Alain Fontaine : « Je laisse la place à d'autres énergies mais je reste très proche de l'AFMR »

Alain Fontaine quitte la présidence de l'Association française des Maîtres restaurateurs après sept ans de mandat. Il dresse le bilan de son action et dessine les enjeux à venir pour le nouveau conseil d'administration. Entretien.
stephan pey afmr

Stéphan Pey est le nouveau président de l'AFMR

Stéphan Pey, restaurateur à Gujan-Mestras (Gironde) a été élu à la présidence de l'Association française des Maîtres restaurateurs (AFMR), à l'occasion du congrès annuel, le 8 juin.
annie famose

Le groupe Annie Famose renforce son ancrage dans les destinations balnéaires

Le groupe Annie Famose étend ses marques à de nouvelles destinations balnéaires en France et à l'étranger.
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