Journaliste
Journaliste, spécialisée en restauration, gastronomie et alimentation. Laura écrit pour Au cœur du CHR, L’Auvergnat de Paris, Rungis Actualités, yam, le magazine de la gastronomie.
Après avoir intégré le groupe Balas en 2000, Framaco Fournier Guignard mise sur la mutualisation comme levier de succès, à la fois en interne et en tant que membre du réseau Eurochef.
Brasserie indéboulonnable du centre-ville de Strasbourg, Le Bartholdi a choisi de proposer l'ensemble de sa carte à emporter pour capter une nouvelle clientèle.
Au Pied de Mammouth, enseigne de burgers strasbourgeoise, la vente à emporter a été pensée comme une extension du restaurant. Romaric Heim cultive le lien avec ses clients nomades.
Leader du marché de la caisse enregistreuse depuis trente ans, le français JDC a tissé une offre pluridisciplinaire d’équipements pour la restauration avec un atout majeur : les faire fonctionner en réseau pour améliorer les performances des établissements.
Après avoir ouvert deux établissements en propre, L'Alsacien lance son concept de bierstub alsacienne en franchise en 2020.
Le barman a plusieurs ennemis : les mouvements inutiles, les allers-retours, le besoin de se courber et les charges lourdes. Un bar aménagé en tenant compte de ces contraintes permet de fluidifier le service et de fidéliser les collaborateurs.
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