Laura Duret

Laura Duret

Journaliste

Journaliste, spécialisée en restauration, gastronomie et alimentation. Laura écrit pour Au cœur du CHR, L’Auvergnat de Paris, Rungis Actualités, yam, le magazine de la gastronomie.

Ses publications

Emploi & formation

Ces métiers de la gastronomie qui attirent le plus

Dans un classement des métiers rêvés à travers le monde et en France, publié par l'éditeur de solutions de paiement Remitly, les métiers du CHR suscitent toujours l'intérêt.

09/07/2026 à 11:00

Restauration

Léon dévoile une carte façon bouillon

L'enseigne Léon se lance dans la tendance du bouillon en déployant une carte éphémère inspirée de cet univers.

09/07/2026 à 10:00

Fromages & produits laitiers

Le Mothais sur feuille obtient l'AOP

Le Mothais sur feuille obtient une appellation d'origine protégée. Les producteurs de ce fromage de Nouvelle-Aquitaine peuvent ainsi protéger leur savoir-faire.

08/07/2026 à 14:30

Conjoncture

Alimentation fonctionnelle, dimension citoyenne, recherche d'intensité : le futur de nos repas selon le SIAL 2026

En marge de sa 30e édition, en octobre prochain, le Salon international de l'alimentation et de l'agroalimentaire a présenté les dix tendances structurantes pour les marchés cette année.

08/07/2026 à 12:00

Profession

Titres restaurant : la moitié des utilisateurs sont favorables à des plafonds différenciés pour la restauration et la GMS

Dans sa dernière étude sur la pause déjeuner des salariés Français, l'éditeur de titres restaurant Edenred a sonder leur rapport avec les titres restaurant en marge du projet de loi visant réformer ce mode de paiement.

07/07/2026 à 16:00

Hôtels

L'hôtel Lazare Nomade inauguré proche de la gare éponyme à Paris

Un nouveau boutique hôtel 4* ouvre ses portes en juillet rue d'Athènes, à côté de la gare Saint-Lazare à Paris. Sa décoration, pensée autour de l'univers des anciens trains, invite au voyage.

06/07/2026 à 14:30

Hôtels

Tribe ouvre un hôtel à Suresnes

Un sixième hôtels Tribe ouvrira dans le courant de l'été dans la capitale. L'établissement, implanté à Suresnes (Haut-de-Seine), propose des prestations haut de gamme.

06/07/2026 à 12:00

Disparitions

Bertrand Grébaut, cofondateur de Septime, est mort à l'âge de 44 ans

Le chef Bertrand Grébaut s'est éteint le 4 juillet, des suites d'une longue maladie. Son approche a durablement marqué la cuisine contemporaine.

06/07/2026 à 10:56

Nominations et mouvements

Le Saint-Nicolas confie sa direction culinaire au chef Julien Gatillon

Tout en poursuivant le développement de ses trois établissements historiques, Julien Gatillon orchestrera l’offre gastronomique du restaurant mégevan Le Saint-Nicolas.

03/07/2026 à 17:00

Inscriptions concours

Les inscriptions au concours du Meilleur apprenti cuisinier de France sont ouvertes

Les cuisiniers en formation peuvent désormais s'inscrire au concours du Meilleur apprenti cuisinier de France, jusqu'au 25 septembre.

03/07/2026 à 16:00

Cuisine

Raphaël Haumont : « L'eau doit être considérée comme un ingrédient en gastronomie »

Une étude met en évidence l'importance de la composition de l'eau utilisée dans le résultat de cuisson des aliments. Menée par le chercheur Raphaël Haumont, elle reconsidère également plusieurs acquis historiques de la cuisine traditionnelle française.

30/06/2026 à 09:30

Personnalités

Emmanuel Renaut a signé le repas officiel du G7 à Évian

À l’occasion du Sommet du G7 organisé à Évian du 15 au 17 juin 2026, Emmanuel Renaut, (Le Flocon de Sel***, Megève, Haute-Savoie) a été choisi pour imaginer et réaliser le dîner officiel.

26/06/2026 à 11:00