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Journaliste, spécialisée en restauration, gastronomie et alimentation. Laura écrit pour Au cœur du CHR, L’Auvergnat de Paris, Rungis Actualités, yam, le magazine de la gastronomie.
L'Association française des Maîtres restaurateurs prend position en marge de la campagne pour la présidence confédérale de l'Umih.
La chocolaterie Mathez a développé un véritable savoir-faire autour de la truffe au cacao et contribue à moderniser l'image du produit. Entretien avec Stéphanie Gautier, directrice générale de l'entreprise implantée à Angers.
L’élection du nouveau président national de l’Umih se tiendra le 13 octobre prochain. Deux binômes se sont portés candidats, nous sommes allés à leur rencontre. Franck Chaumès expose la vision qu'il porte avec Valentin Prudon pour la première organisation patronale du secteur.
L'élection du nouveau président national de l'Umih se tiendra le 13 octobre prochain. Deux binômes se sont portés candidats, nous sommes allés à leur rencontre. Brice Sannac et Céline Viale exposent leurs projets pour la première organisation patronale du secteur.
Le Snack Show / Parizza+Gusto lancera, en mars 2027, deux nouvelles compétitions dédiées à la pizza et aux pâtes italiennes.
Le réseau des Chambres d'agriculture fait le point sur les risques et les enjeux de la crise agricole consécutive à la sécheresse de cet été.
Près d’un siècle après avoir vu le jour à Peyrehorade, dans les Landes, la Maison Barthouil n’a jamais renié ses engagements envers son territoire. L’établissement, fondé en 1929, qui fut d’abord une charcuterie, doit sa réputation à la constance de son artisanat. Foie gras de races locales et rustiques, mais aussi saumon fumé selon des méthodes traditionnelles trouvent le chemin des plus belles tables grâce à un ingrédient irremplaçable : la main de l’homme. Pauline Barthouil, qui incarne, avec sa sœur Guillemette, la troisième génération, revient sur son objectif de faire perdurer les valeurs d’une fabrication qui demande du temps.
Une majorité de professionnels dresse un bilan mitigé de la période estivale, avec un chiffre d'affaires en baisse pour une grande part d'entre eux.
Après des mois de dégringolade des données économiques liées à la santé du secteur CHR, l'Umih et le GHR ont chacun développé des outils leur permettant d'obtenir des chiffres ciblés sur la situation des entreprises du secteur en France.
Plusieurs restaurants du centre-ville de Marseille ont subi des actes d'intimidation et de racket au cours des dernières semaines.
L’état du financement de l’apprentissage pose question. Les nouveaux niveaux de prise en charge désavantagent certains cursus et mettent à mal l’équilibre financier des CFA. Les représentants de la branche se mobilisent pour endiguer la baisse et préserver le rôle structurant de l’apprentissage pour la filière, tout en incitant les employeurs à anticiper.
La chaîne de restauration et de microbrasserie a investi un bâtiment emblématique du centre-ville en 2022.
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