Laura Duret

Journaliste

Journaliste, spécialisée en restauration, gastronomie et alimentation. Laura écrit pour Au cœur du CHR, L’Auvergnat de Paris, Rungis Actualités, yam, le magazine de la gastronomie.

Ses publications

ghr idf rejoint umih

Le GHR Paris Île-de-France rejoint l'Umih

Le GHR Paris-Ile-de-France se désolidarise du GHR. L'organisation a annoncé son rapprochement avec l'Umih et son changement d'étiquette sous le nom d'Union du CHR Paris Ile-de-France.
sial paris rhd

SIAL Paris se renforce sur le segment RHD

Le SIAL Paris proposera un espace expérientiel autour des tendances observées en RHD, lors de sa prochaine édition, du 17 au 21 octobre.
Paiement en titres-restaurant dans un établissement de restauration

Titres-restaurant : le GHR demande une loi d’ici fin 2026

Le GHR demande une loi sur les titres-restaurant avant fin 2026 et conditionne toute prolongation du « tout alimentaire » à un double plafond.
fromages italiens aop

L'opération séduction de 5 fromages AOP italiens

Onze restaurants et épiceries parisiens participent à l'opération La Balade gourmande, jusqu'au 30 septembre, pour faire connaître cinq fromages italiens d'appellations d'origine protégée.
afmr brice sannac

L'AFMR soutient la candidature de Brice Sannac à la présidence de l'Umih

L'Association française des Maîtres restaurateurs prend position en marge de la campagne pour la présidence confédérale de l'Umih.
chocolat mathez truffe

Stéphanie Gautier : « Chocolat Mathez veut dépoussiérer l'idée qu'on se fait d'une truffe au cacao »

La chocolaterie Mathez a développé un véritable savoir-faire autour de la truffe au cacao et contribue à moderniser l'image du produit. Entretien avec Stéphanie Gautier, directrice générale de l'entreprise implantée à Angers.
umih franck chaumès

Présidence de l'Umih : Franck Chaumès et Valentin Prudon pour « un esprit d'équipe »

L’élection du nouveau président national de l’Umih se tiendra le 13 octobre prochain. Deux binômes se sont portés candidats, nous sommes allés à leur rencontre. Franck Chaumès expose la vision qu'il porte avec Valentin Prudon pour la première organisation patronale du secteur.
umih brice sannac

Présidence de l'Umih : Brice Sannac et Céline Viale veulent « une Umih du XXIe siècle »

L'élection du nouveau président national de l'Umih se tiendra le 13 octobre prochain. Deux binômes se sont portés candidats, nous sommes allés à leur rencontre. Brice Sannac et Céline Viale exposent leurs projets pour la première organisation patronale du secteur.
snack show coupes

Deux nouvelles Coupes de France auront lieu sur Snack Show / Parizza

Le Snack Show / Parizza+Gusto lancera, en mars 2027, deux nouvelles compétitions dédiées à la pizza et aux pâtes italiennes.
sécheresse chambres agriculture

Sécheresse : les Chambres d'agriculture veulent « éviter le sur-accident »

Le réseau des Chambres d'agriculture fait le point sur les risques et les enjeux de la crise agricole consécutive à la sécheresse de cet été.
maison barthouil

Maison Barthouil : « Nous avons fait le choix de développer l’entreprise tout en restant artisans »

Près d’un siècle après avoir vu le jour à Peyrehorade, dans les Landes, la Maison Barthouil n’a jamais renié ses engagements envers son territoire. L’établissement, fondé en 1929, qui fut d’abord une charcuterie, doit sa réputation à la constance de son artisanat. Foie gras de races locales et rustiques, mais aussi saumon fumé selon des méthodes traditionnelles trouvent le chemin des plus belles tables grâce à un ingrédient irremplaçable : la main de l’homme. Pauline Barthouil, qui incarne, avec sa sœur Guillemette, la troisième génération, revient sur son objectif de faire perdurer les valeurs d’une fabrication qui demande du temps.
chr chiffre affaires été

Près de 65 % des CHR déclarent une baisse du chiffre d'affaires cet été

Une majorité de professionnels dresse un bilan mitigé de la période estivale, avec un chiffre d'affaires en baisse pour une grande part d'entre eux.
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