Le Mothais sur feuille obtient l’AOP
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Le Mothais sur feuille obtient une appellation d’origine protégée. Les producteurs de ce fromage de Nouvelle-Aquitaine peuvent ainsi protéger leur savoir-faire.
Le Mothais sur feuille a été officiellement reconnu en Appellation d’origine protégée (AOP) par la Commission européenne, le 11 juin 2026. Cette distinction consacre un fromage emblématique de Nouvelle-Aquitaine et garantit la protection du nom « Mothais sur feuille ». L’AOP reconnaît le lien indissociable entre ce fromage, son terroir du Poitou méridional et les savoir-faire qui lui donnent son identité.
Le Mothais sur feuille devient ainsi la 52e AOP laitière française. Il succède à la Brousse du Rove AOP, fromage de chèvre de la région PACA, qui l’a obtenue en 2020. C’est désormais la 17e AOP au lait de chèvre.
237 communes dans l’aire de production
Le Mothais sur feuille est un fromage à pâte molle élaboré à partir de lait de chèvre entier et cru. Sa particularité réside dans son affinage sur une feuille de châtaignier brune. Celle-ci participe à la régulation de son humidité et contribue à ses caractéristiques organoleptiques. Une pastille glissée entre le fromage et la feuille et une étiquette spécifique garantissent son authenticité.
Son aire de production couvre 237 communes réparties sur cinq départements : les Deux-Sèvres, la Vienne, la Charente, la Charente-Maritime et la Vendée.
L’AOP valorise également un modèle de production durable. Les chèvres disposent en effet d’un accès au pâturage ou à une aire extérieure au moins 120 jours par an. L’autonomie alimentaire des fermes (85% de la ration) est aussi favorisée et le moulage du fromage se fait manuellement à la louche. En 2025, la filière a commercialisé 145 tonnes de fromages, dont 100 issues de la production fermière.
