Laura Duret

Laura Duret

Journaliste

Journaliste, spécialisée en restauration, gastronomie et alimentation. Laura écrit pour Au cœur du CHR, L’Auvergnat de Paris, Rungis Actualités, yam, le magazine de la gastronomie.

Ses publications

Restauration

Une étude analyse les attentes vis-à-vis des restaurants à Nantes

L'association Les Bouillonnantes publie une vaste étude au sujet des attentes concrètes des clients vis-à-vis des restaurants à Nantes. Les résultats permettent d'extrapoler des enjeux pour l'ensemble de la profession.

20/02/2026 à 14:30

Conjoncture

Les chiffres du tourisme en France en nette hausse en 2025

La France conforte son statut de première destination touristique mondiale. Le bilan de la fréquentation touristique 2025 est en hausse, tout comme les recettes. Le marché domestique montre également des signaux positifs.

20/02/2026 à 10:00

Pâtisserie

Fauchon accélère sa transformation

Après une année 2025 consacrée à consolider ses bases, Fauchon franchit une nouvelle étape de son développement. La maison entend accélérer à de nombreux points de vue en 2026, notamment en termes de rayonnement international.

19/02/2026 à 16:00

Viandes & charcuterie

Viandes : à la recherche de différenciation

Depuis plusieurs années, la viande encaisse les coups. Dénigrée pour son prix, pour l’impact de l’élevage sur l’environnement ou encore pour l’origine des produits, elle semble pourtant en ressortir grandie. La restauration paraît aujourd’hui s’interroger de manière constructive sur son rôle dans la mise en scène de ces produits, et de nouvelles propositions viennent apporter du relief à ce registre.

19/02/2026 à 09:30

National

Fermes d'Avenir propose de financer les efforts agricoles en faveur de l'environnement

En écho à la thématique du Salon international de l'agriculture “Générations solutions”, l'association Fermes d'Avenir prend position pour évaluer et financer les pratiques de préservation de l'environnement.

17/02/2026 à 17:00

Distribution boissons

Le salon Degré Zéro démontre la maturité grandissante du no-low

La dernière édition du salon Degré Zéro, dédié aux boissons sans ou à faible teneur en alcool dresse un bilan optimiste pour le développement et l'installation de ce marché.

17/02/2026 à 14:30

National

Bercy présente une charte destinée à mieux accompagner les entreprises en difficulté

Le ministère des Petites et Moyennes entreprises a présenté une charte, signée par un grand nombre d'acteurs de l'entreprenariat, dont l'objectif est de détecter plus précocement les entreprises en difficulté. Elle fait suite aux recommandations du rapport du médiateur national du crédit et du médiateur des entreprises.

13/02/2026 à 15:00

Juridique & social

Terrasses estivales à Paris : gare aux mauvaises démarches

Les terrasses estivales seront à nouveau autorisées à partir du 1er avril à Paris. Des précisions s'imposent sur les modalités utiles ou non pour les établissements.

10/02/2026 à 18:00

Salons

SIA 2026 : l'édition « du rebond », entre modernité et ouverture

Le Salon international de l'agriculture s'ouvrira le 21 février dans une forme inédite. Privé de bovins mais enrichi d'une programmation pensée différemment et étendue à des domaines connexes pour présenter une agriculture en phase avec l'époque.

10/02/2026 à 17:00

Evènements

Une exposition retracera les grands festins du château de Chambord

Du 26 septembre 2026 au 24 janvier 2027, le Domaine national de Chambord présentera « Les Festins de Chambord ». Cette exposition souhaite retracer l’histoire gourmande du château, du XVIe siècle à nos jours, à travers quatre grands festins qui ont marqué sa vie politique, diplomatique et culturelle.

10/02/2026 à 12:00

Prix et concours

Bibs Gourmands 2026 : 75 nouvelles tables intègrent le guide

Le palmarès des Bibs Gourmands 2026 a été révélé le 9 février. Le Guide Michelin a souhaité rendre hommage aux lauréats à travers un format inédit, au cœur du Marché international de Rungis.

09/02/2026 à 18:00

Juridique & social

Recours aux indépendants : le ministère du Travail annonce une campagne de contrôle

La Direction générale du travail a informé les différentes branches professionnelles du lancement d'une campagne de contrôle sur le recours abusif aux travailleurs indépendants. Elle précise que le secteur CHR sera particulièrement concerné.

09/02/2026 à 10:00