Le plateau de fromage, un rituel convivial en évolution
- Temps de lecture : 2 min
Les habitudes de consommation autour du plateau de fromage évoluent, selon une étude menée dans le cadre du Salon du fromage et des produits laitiers.
Les usages autour de la consommation du plateau de fromage sont en évolution. Une étude réalisée par le cabinet IntoTheMinds en février 2026 pour le Salon du fromage et des produits laitiers, révèle comment les Français composent leur plateau idéal. Il ressort que si les quantités diminuent, la diversité gagne du terrain. Tout comme un fort attachement au terroir. L’influence croissante des réseaux sociaux chez les jeunes générations est un autre enseignement majeur de cette étude.
Les Français sont toujours aussi adeptes du fromage. 48 % déclarent en consommer tous les jours. Le plateau est réservé aux repas conviviaux et festifs entre amis ou en famille dans la majorité des cas (69 %), pour un budget avoisinant les 24 €.
Nouvelles exigences chez les jeunes
Les critères de choix restent guidés par le goût. Plus de la moitié des amateurs composent leur plateau en tenant compte de l’intensité des saveurs des fromages. 28 % seulement sont attentifs à la diversité des familles et des textures. Les fromages français restent largement majoritaire, voire quasi exclusifs (99 %). Parmi les plus prisés, les pâtes pressées cuites (56 %), les pâtes molles (48 %), les fromages de chèvre (42 %), les pâtes pressées non cuites (40 %) et les fromages persillés (34 %).
Une place est tout de même faite aux références italiennes (40 %), suisse (29 %) ou néerlandais (16 %). En revanche, l’abondance sur les plateaux n’est plus du tout de mise. Les consommateurs considèrent majoritairement que 4 à 5 fromages suffisent pour satisfaire les convives. Plus de la moitié des répondants recherchent de la simplicité et des produits locaux.
Les plus jeunes se prêtent aussi à l’exercice, à grand renfort d’inspiration issue des réseaux sociaux. En effet, 60 % des 18-35 ans s’inspirent des réseaux sociaux pour mettre en scène leur plateau. Ils sont aussi particulièrement volontaires sur le sourcing. 42 % n’hésitent pas à acheter le fromage directement chez le producteur.
Un potentiel pour les professionnels
De part son caractère festif, le plateau de fromage est un levier d’attractivité pour les commerces de proximité. En effet, les clients recherchent du conseil et s’orientent vers les commerces de bouches à 71,6 %. Ils demandent des propositions personnalisées, voire thématisées. Le fromage devient également un terrain de jeu pour les accords. La dégustation s’accompagne en effet le plus souvent de vin (78 % des habitudes) et de charcuterie (63 %). Les boissons sans alcool sont également plébiscitées en cela qu’elles proposent une nouvelle expérience de dégustation. En restauration, les offres de planches qui combinent ces propositions restent donc un bon moyen de mobiliser la clientèle.
