Laura Duret

Journaliste

Journaliste, spécialisée en restauration, gastronomie et alimentation. Laura écrit pour Au cœur du CHR, L’Auvergnat de Paris, Rungis Actualités, yam, le magazine de la gastronomie.

Ses publications

titres restaurant

Titres-restaurant : Serge Papin persiste sur la réforme, les CHR voient rouge

Après l'annonce du ministre du pouvoir d'achat, Serge Papin, de la présentation prochaine de la réforme du titre-restaurant, l'Umih publie une lettre ouverte aux députés pour les inciter à reconsidérer cette proposition de loi. Elle prévoit notamment de pérenniser définitivement l'usage des titres-restaurants en grandes surfaces.
élections législatives chr

Travail le 1er mai : l'Assemblée rejette la proposition de loi

L'Assemblée nationale a rejeté la proposition de loi au sujet du travail le 1er mai. Elle prévoyait d'instaurer des dispositions sur la base du volontariat pour certains commerces de proximité.
transparence produit

La transparence alimentaire est à la peine, selon une étude

Une étude, publiée par OpinionWay et Écomiam, démontre l'intérêt grandissant des consommateurs pour une indication lisible de l'origine des produits.
nina métayer tokyo

Nina Métayer à la conquête de Tokyo

La pâtissière annonce l'ouverture de sa première boutique à Tokyo. Elle signe pour l'occasion des créations qui font écho aux cultures française et japonaise.
coquille saint-jancques chalutier

Prix du carburant : le GHR appelle à soutenir la pêche française

L'organisation patronale incite les restaurateurs à soutenir la pêche française, victime de la hausse brutale des coûts de carburant.
gestion déchets performance bristol

Gestion des déchets : un levier de performance à étudier

Le tri des déchets répond à une obligation réglementaire pour les hôtels et les restaurants. Plutôt que de la subir, les établissements ont intérêt à s’en saisir comme d’une opportunité d’améliorer leurs performances, que ce soit par la diminution des déchets à la source, en s’assurant de leur valorisation en aval ou pour réduire le coût de la collecte. Retour d’expérience au sein de l’hôtel Le Bristol Paris.
l'aristo fontainebleau

L'Aristo, kebab distingué

Après avoir fait ses armes dans le burger, Aymeric Durain s’est lancé dans le kebab. Depuis 2025, il propose une version premium et maison du célèbre sandwich.
monument café fontainebleau

Monument Café, la culture du buffet

Monument Café est un petit poucet dans l’univers de la restauration sur les lieux culturels. Grâce à son concept de buffet premium, il tient la dragée haute aux mastodontes du secteur.
milpan

Milpan, l'âme de la cuisine mexicaine

Qu’on ne s’y méprenne pas, les tacos n’ont ici droit de cité qu’une fois par mois, pour satisfaire la demande des clients. Chez Milpan, l’histoire de la gastronomie mexicaine est racontée par le menu, dans tous les sens du terme.
luwei brunch

Luwei brunch café, pour tous les rythmes

L’établissement de Fan Zheng a vu le jour en septembre 2023, bien avant qu’émerge massivement la tendance des restaurants de brunch à toute heure. Il voulait avant tout répondre aux nouveaux besoins des clients.
orée sablons fontainebleau

L'Orée des Sablons, bistronomie créative

Changement de décor pour cette belle devanture à pans vitrés, au plein cœur de la rue piétonne. L’ancien bistrot de quartier un brin suranné a laissé place, il y a tout juste un an, à un restaurant cosy que les épicuriens locaux ont déjà bien identifié.
L'Axel

L'Axel, sobre et chic

La seule table étoilée de Fontainebleau évolue sur une ligne de crête. Le chef Kunihisa Goto y propose une cuisine précise aux accents japonais, toujours à prix mesurés.
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