Les CHR adoptent massivement l’IA, selon le baromètre de Food Hotel Tech
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Le dernier baromètre réalisé par le salon Food Hotel Tech met en évidence une forte augmentation de l’utilisation de l’IA par les CHR.
La 9e édition du Baromètre Food Hotel Tech, réalisé à l’occasion du salon 2026, révèle l’entrée tonitruante de l’intelligence artificielle (IA) générative dans les pratiques des établissements CHR.
Selon l’étude, 79 % des hôteliers et 68 % des restaurateurs l’utilisent désormais. Près d’un hôteliers sur deux déclarent même économiser environ 2h par semaine grâce à cela. 10,9 % estiment le gain de temps à 7h, soit l’équivalent de près d’une journée de travail. Du côté des restaurateurs, 15,3 % indiquent également gagner plus de 7h par semaine.
Un écart se creuse cependant entre les indépendants (65,6 %) et les groupes ou chaînes (77,1 %).
Un budget dédié aux outils d’IA
Le niveau des investissements technologiques accélèrent ainsi fortement, tandis que le besoin d’accompagnement et de formation devient le principal enjeu des établissements. Les professionnels ont fait évoluer leurs priorités en la matière. Après avoir mis l’accent l’année précédente sur la transformation de l’expérience client, la digitalisation du parcours (réservation, commande, paiement) et la personnalisation, les professionnels s’orientent désormais vers une intégration plus large de l’IA et de l’automatisation dans leurs usages quotidiens.
Cette adoption se traduit directement dans les investissements réalisés : 58,6 % des hôteliers et 62,7 % des restaurateurs consacrent déjà au moins 20 € par mois à des abonnements IA. Et près d’un quart dépassent les 50 € mensuels.
Seuls 8,8 % des hôteliers et 5,1 % des restaurateurs ne prévoient aucun investissement tech au cours des douze prochains mois. L’IA et l’automatisation arrivent en tête des priorités d’investissement, citées par 61,9 % des hôtels et 58,1 % des restaurants, loin devant la fidélisation client et la gestion opérationnelle. Par ailleurs, 42,7 % des hôteliers prévoient un budget tech supérieur à 5 000 €, et 18,9 % envisagent même de dépasser les 15 000 €.
Un besoin accru de formation
L’IA est principalement utilisée pour la rédaction de contenus, l’analyse et la synthèse d’informations, mais aussi le marketing et la communication. Elle sert également pour automatiser les réponses aux avis clients et pour les tâches administratives et opérationnelles.
Mais un frein massif émerge : le manque de compétences en interne. C’est le signal fort de l’étude de 2026. Ainsi, 39 % des hôteliers, contre 18 % en 2025, et 38,2 % des restaurateurs, contre 17 % en 2025, citent le manque de connaissances comme principal obstacle. Dans ce contexte, la formation et l’accompagnement deviennent les leviers les plus attendus.
