Bornes de commande et écrans : vers une restauration augmentée

La montée en puissance des bornes de commande ne répond pas seulement à une logique de productivité. Elle transforme en profondeur l’expérience client, l’aménagement des espaces et même l’identité visuelle des établissements. Pour les professionnels, la question n’est donc plus uniquement de savoir s’il faut s’équiper, mais comment le faire intelligemment, sans transformer son restaurant en espace impersonnel.

La première promesse des bornes reste opérationnelle : fluidifier les flux, réduire les files d’attente, limiter les erreurs de prise de commandes et réallouer le personnel vers des tâches à plus forte valeur ajoutée. Dans les établissements à fort débit, ces outils permettent aussi d’augmenter le panier moyen grâce aux suggestions automatiques et aux ventes additionnelles. Mais, leur impact peut aller plus loin. En salle, les dispositifs digitaux modifient les comportements. Le client ne commande plus de la même manière lorsqu’il se retrouve seul face à une interface. Il prend davantage son temps, consulte les visuels, compare les options et personnalise davantage ses choix.

Une nouvelle vision de l’accueil

Pour une intégration réussie, Touchify, entreprise éditrice de logiciels, revendique le sur-mesure et le personnalisable en travaillant avec différents fabricants de bornes et intégrateurs régionaux. « Notre approche est souvent appréciée pour les projets où le design et l’intégration esthétique sont importants, remarque Maxime Luce, fondateur. Notre offre évolue avec les besoins de nos clients dans l’objectif de toujours valoriser leurs contenus. » L’interface des bornes de commande est entièrement conçue dans le studio de création interne selon le cahier des charges du client : intégration de sa charte graphique, étude et création 100 % de l’interface de commande, etc.

Au menu : borne de commande, menuboard ou encore menu interactif. « Nous savons proposer des bornes de commande adaptées à chaque cahier des charges, explique le fondateur. Elles garantissent une prise de commandes fluide, mais surtout une augmentation du panier moyen en intégrant des suggestions et des offres personnalisées. Leur intégration offre aussi une opportunité de repenser et d’optimiser l’organisation interne afin de concentrer le personnel sur la relation client. »

Et, en effet, cette autonomie change également la relation au personnel qui sera moins transactionnelle et plus orientée vers le conseil ou l’accueil. Le design intérieur s’en trouve aussi mécaniquement affecté. Une borne n’est pas un simple équipement technique, c’est un objet très visible, qui influence les circulations, les zones d’attente mais aussi l’atmosphère générale par son design. Il est donc important pour le restaurateur de ne pas choisir son matériel exclusivement comme un équipement informatique, sans réflexion globale sur l’expérience client ni sur l’esthétique du lieu.

En effet, une borne mal intégrée peut rapidement produire l’effet inverse de celui recherché. Dans un restaurant chaleureux, un écran trop lumineux, un mobilier standardisé ou un dispositif massif peuvent casser l’ambiance et donner une impression de déshumanisation.

Un levier de performance

Menus en différentes langues, promotions, storytelling, provenance des produits, préparation des commandes… Les écrans remplissent désormais plusieurs fonctions simultanément. Bien utilisés, ils permettent de rythmer l’espace et de moderniser l’image du restaurant. L’objectif n’est pas de capter l’attention en permanence, mais d’accompagner le parcours client sans saturer l’espace.

Innovorder (+2 500 clients) s’adresse en particulier à des restaurateurs avec des enjeux de volume, cherchant à mieux gérer leurs pics d’activité. « Notre best-seller reste la borne de commande qui répond à plusieurs enjeux majeurs en un seul équipement, précise Louis de Champs, responsable marketing. Elle fluidifie la prise de commandes, réduit la pression au comptoir, augmente la capacité d’encaissement et améliore l’expérience client. Mais, notre approche n’est pas de vendre une borne isolée. La vraie valeur vient de son intégration dans un écosystème complet. Une commande passée sur borne doit être immédiatement synchronisée avec la caisse, le paiement, les écrans de production et les données de pilotage. C’est cette continuité qui fait la différence, appuyée sur un accompagnement humain à chaque étape. »

Autre avantage induit par des bornes de commande : ils permettent une meilleure organisation des flux en cuisine ou au retrait. « Pour le client, une borne bien conçue et intuitive permet de commander à son rythme, de mieux visualiser l’offre, d’être guidé dans ses choix et de payer directement. Pour le restaurateur, ce type d’équipements répond à un enjeu de rentabilité et peut contribuer à augmenter le panier moyen. Une borne bien intégrée, devient un vrai levier de performance », insiste-t-il. Une performance mesurable puisqu’il est possible notamment de suivre le temps d’attente, le nombre de commandes traitées pendant les pics, le taux d’utilisation des bornes, la part du chiffre d’affaires générée, le panier moyen, les erreurs de commande ou encore la satisfaction client.